Coings : quelle est la couleur normale de la chair ?

J'ai reçu des coings et je travaille ce produit pour la première fois (compotes). J'ai été surprise de découvrir que la chaire est brunâtre et blanchâtre - c'est normal ? J'ai goûté la partie brune crue et cuite, cela me semble bon. Ce n'est pas de l'oxydation : en épluchant le fruit avec un économe je tombe immédiatement sur les parties brunes. Ces parties brunes ne dégagent pas d'odeur de pourriture et elles sont plutôt dures.

J'aimerais une confirmation svp ! MERCI.

Bonsoir Triloulou

L'intérieur des coings est jaune pâle comme l'intérieur des pommes mais ça s'oxyde beaucoup plus vite et ça devient rapidement brun-roux.

Peut-être existe-t-il des variétés qui réagissent différemments...

bonjour, je viens de faire de la gelée de coings, personnelement j'adore

car c'est une gelée au parfum très délicat et facile à faire car il ne faut

pas éplucher les coings

la chair de mes coings etaients jaunâtres, il y avait également quelques

taches noires sur la peau mais en coupant les coings en morceaux la

chairs n'étaient pas du tout atteintes donc je me suis dits que ce n'était

rien grave. voilà

moi aussi je vien de faire de la gelée et je n'est pas du tout eu ce pb il va falloir ce renseigné existe il plusieur sorte de coing?
je sais que ca s'oxide vite ou esr ce que ils ne sont pas trop mure tout simplement

avant de les cueillir avait t'il prit la gelée?

Triloulou

Je suis assez étonnée que tu puisses éplucher des coings avec un économe ! C'est plutôt dur et autrement qu'avec un bon couteau (pointu !) je trouve ça assez galère à éplucher. D'ailleurs, pour la pluche des coings, j'embauche toute la famille !

Comme christinachocolat, j'ai déjà eu des coings avec des tâches sur la peau mais pas dans la chair (en dehors des trous de vers parfois nombreux). Je crois mais je n'en suis pas sûre que c'est dû à la grêle ou à de fortes pluies d'orages. Il y a ça parfois sur les pêches de vigne.

christinachocolat

Contrairement à toi, j'épluche mes coings pour faire la gelée car j'utilise ensuite la pulpe pour faire de la pâte de coing . Mais pour avoir plus de pectine, je mets les pelures, les trognons et les pépins dans une mousseline nouée que je place au milieu des coings qui cuisent.

+-En principe,la chaire de coings qui sont sains est blanche . Un aspect brunâtre est le signe d'une moins bonne qualité , mais le coing reste comestible et la compote sera bonne malgré tout . "noelnoel"

Une année mes coings étaient bruns à l'intérieur, je ne m'en suis pas servi, j'ai pensé que c'était une maladie, ça ne me l'a pas refait je ne sais pas d'ou ça venait

merci à tous pour vos réponses ! J'ai cuisiné en compote le reste de mes coings, après épluchage à l'économe (je vous assure c'est facile même avec des fruits durs !). L'intérieur était toujours brunâtre.
La compote me semble très bonne.. Sa couleur est miel sombre, ce qui la différencie des autres compotes (pomme, poire). Je compte bien la déguster prochainement.. Si jamais c'est trop mauvais, je vous le signalerai. Si pas de nouvelles c'est que c'est bon..
MERCI encore à tous

Pour triloulou et les autre réponses,

je trouve vos idées bien sympas mais si je peu me permettre je vai moi aussi vous en donner une :

les coings sont des fruits à chair +to dure alors moi j'ai trouvé une astus car j'avai super mal o mains .

Je me sers d'1 coupe pain manuel vous vous souvenez a la cantine scolaire k'en vous étiez bien ! + jeune .

Et bien moi je pose le fruit sur la partie en bois puis je fais descendre la lame qui coupe sans forcer et on gagne sacrémant du temps.

A bientôt tout le monde

Joëlle

Excellente idée, l'utilisation du coupe-pain !

Merci pour l'astuce. Même si ça ne résoud pas le problème de l'épluchage, au moins les coings seront coupés en 4 sans avoir mal aux mains et risquer un mauvais dérapage !

Il faudra que je m'en souvienne pour l'an prochain.

bonsoir
je trouve un peu bizarre vos coings marron en temps normal ils sont jaune citron a l extérieur odeur de citron même mais blanc a l intérieur et tressssssssssss dure a couper je m en souviens il y a peu de temps quand j'ai fais les miens ma main a eue mal on ne peux pas les éplucher avec un économe .
je pense qu ils ont pris un coup de gelée
bon dimanche