Combien faut-il de sel ?

Qui serait me donner le règle : gr de sel par kilo de viande ?
exemple pour cuisiner un tourte parce qu'une pincée = au pif
merci

Bonjour Annejo,
Le pif, c'est pas mal du moment qu'on goûte pour vérifier - enfin, si ça n'est pas trop tard

Mais tu as raison, ça reste du pif.

Je viens de regarder les équivalences chez ST :

une pincée de sel fait entre 0,3 et 0,5 g

Dans ce qu'on peut voir des recettes de ST, c'est à peu près 1,5 g de sel pour 700/800 g de viande.

Il vaut mieux goûter au fur et à mesure qu'on assaisonne un appareil ou une pâte et ne pas mettre beaucoup.
C'est plus facile de saler dans l'assiette que d'enlever un trop-plein de sel.

Pour ce qui est de la charcuterie,avant on mettait 10 grammes par livre de viande, aujourd'hui c'est 8 grammes .

oh merci pour vos réponses, y a pas à dire si t'as une question demande aux forumeuses.

j'ai fini par demander à mon boucher la règle pour la tourte c'est 18 à 20g de sel par kilo de farce

18 à 20 g,
ça correspond à ce que dit Michb2005.
ça paraît beaucoup mais c'est vrai que c'est de la farce, pas l'assaisonnement d'un rôti par exemple.
Merci d'avoir confirmé, ça peut être utile à d'autres.