Comment à la cuisson faire coller la panure (cordon-bleu) ?

Bonjour,

Je n'arrive pas à faire coller la panure au jambon d'une escalope cordon-bleu. J'ai plongé dans l'œuf battu puis dans la chapelure, mais après cuisson il ne reste presque plus rien.
Si vous avez une solution ?

Merci, au plaisir, cordialement, Joe.

bonsoir Joe!

moi je farine légèrement avant de trempé dans l'oeuf et ensuite je mets de la chapelure

et pas de soucis

ehjoe,

J'ai du mal a comprendre : "faire coller la panure au jambon d'une escalope cordon-bleu"...
Quand on en fait, on coupe une escalope (dinde ou poulet) en deux dans l'épaisseur,
On met du jambon puis du gruyère à l'intérieur et on ferme en appuyant un peu.

Pour le panage, un trempage dans l’œuf battu, en s'aidant de fourchettes.
dans la chapelure,
et re dans l’œuf et dans la chapelure.

Une poêle bien chaude, du beurre et de l'huile et dépose de l'escalope attendre que le dorage se fasse, sans laisser noircir et on retourne.
Le fait de laisser durcir la panure évite qu'elle ne s'en aille. Et le double pannage facilite le croquant et la tenue !

Bon appétit !

Bonsoir,

Merci, je farinerai.

Cordialement, Joe.

Bonsoir, merci, oui mais... mes escalopes étaient trop petites alors j'ai fait le contraire...

quand les escalopes sont trop petite je les désépaissis

comme manou,je farine,
je trempe dans de l'oeuf battu
et ensuite dans la chapelure
bonne future réussite

Merci pour l'astuce

idem aussi

bonne soirée

angèle007

angele

marie

Bonjour à tous,

Alors le résultat est que c'est parfait !

Farine > omelette froide > chapelure

Merci

oui, c'est parfait

beau résultat

super Joe!
elles sont top là!

bonne journée !

On vient manger à quelle heure ?

c'est très réussi

bonne journée

angèle007