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Comment bien cuire les haricots blancs svp ?

7 réponses · 11964 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 oignons émincés
  • 1 cc de bicarbonate
  • haricots blancs congelés (quantité non spécifiée)
  • laurier
  • thym
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Hier soir j'ai fait des Haricots Blancs mais je n'arrive pas à les faire correctement !! en faite ça fait presque comme une sorte de purée. me résultat n'est pas comme la plupart des gens où il y a le jus bien distinct des haricots blancs !! Pleure ou vraiment très malheureux

Voilà comment je procède : déjà mes haricots blancs sont toujours congelés (l'été on en achète et on les mets en sachet pour l'hiver)
Flêche (Voir ICI) dans une sauteuse je mets un peu d'huile, puis je mets un oignon émincé à revenir.
Flêche (Voir ICI) ensuite je mets mes haricots blancs encore congelés dans ma sauteuse, puis je brasse bien pour qu'ils soient tous enrobés d'huile ; et ma carotte coupée en rondelle. Je laisse tel que environ 15 mn, puis
Flêche (Voir ICI) je mets du laurier, du thym et du bicaronate 1 cc, et je couvre d'eau
Flêche (Voir ICI) et là c'est partie pour une cuisson à feu doux pour 1 heure.

Alors vous en pensez quoi ? il y a un truc qui cloche sans doute dans ma façon de faire car ça fait plus purée qu'autre chose. Merci pour votre aide
2
voici une petite recette mais avant cela fait tu tremper tes haricots dans l'eau pendant au mons deux heures avent de les préparer?

Haricot blanc à la tomate.

Faire tremper les haricots, éplucher 3 gousses d'ail et mettre les haricots dans une cocote avec du lard,l'ail et un bouquet garni.Recouvrir d'eau.Couvrir et cuire pendant 1h30 a feu doux.
Saler a mi cuisson
Préparer la sauce tomate (en boite si pas tomate fraîche)
Egoutter les haricots,ôter le lard et le bouquet garni.
Remettre les haricots ds la cocotte et ajouter la sauce tomate.
Couper le lard en dés et l'ajouter.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.Servir bien chaud.
3 Recette

Haricots blancs à la tomate et au confit de canard

Ingrédients Équivalences
  • haricots blancs secs
  • un peu de graisse de confit de canard (ou de l'huile)
  • un oignon coupé en petits morceaux
  • une ou deux tomates pelées et épépinées
  • un joli bouquet garni
  • eau
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes,

Voici ma façon de cuisiner les harocts blancs. S'ils sont secs, il faut les faire tremper une nuit dans de l'eau claire
Faire fondre, dans un faitout, un peu de graisse de confit de canard. (quand je n'ai pas de graisse, je mets de l'huile). Y faire revenir un oignon coupé en petits morceaux, une ou deux tomates pelées et épépinées. Lorsque le tout est bien doré, rajouter les haricots, un joli bouquet garni et couvrir d'eau. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. (je goûte de temps en temps).

A bientôt...
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bonjour. si tes haricots sont congelés frai pas besoin de les faire tremper.le temps de cuisson sera le même que pour les haricots frais .1 h c'est peut être trop.
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merci pour vos recettes les filles !!!

et oui nonnadenise : mes haricots blancs sont congelés frais, donc c'est vrai pas besoin de les faire tremper ??? J'ai la Banane ! J'ai la Banane !

il faut les faire tremper simplement quand on les achètes secs en filet alors ?

c'est peut être ça mon problème, car vu les recettes que la plupart des gens donnent c'est pour haricots à faire tremper et c'est au minimum 1 heure de cuisson. Comme tu le dis nonnadenise : il faudrait que je réduise le temps de cuisson et ça ira peut être mieux Cligne de l'oeil

Bonne soirée et bon week end Etoiles Magie Etoiles Magie Fiesta Confetti Fiesta Etoiles Magie Etoiles Magie
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c'est bien ca, pas besoin de faire tremper ni même de décongeler, moi je les cuit direct du congel a la casserole.bon wek end.
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Daccord aev Ninnadenise , les haricots congelés sont déjà cuits donc en prépa directe .et.....plus de purée...
8
bebethebest : mes haricots sont congelés juste après les avoir écosser : donc ils ne peuvent pas être déjà cuits Cligne de l'oeil

de toute façon j'ai bientôt fini mes sachets du congèl, alors j'en achèterai au supermarché. je pense faire mon achat au rayon surgelé, ça doit bien exister !! comme ça je procéderai de la même manière.

MERCI encor à tout le monde pour vos conseils Bisou Hello, Kikou, Bonjour Ange miam
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