Comment conserver les ravioles ?

Bonjour tout le monde !

J'aimerais préparer des ravioles de homard en entrée. Comme c'est trop de chipotage pour le faire en dernière minute, l'idéal pour moi serait de les préparer au matin.

Avez-vous un truc pour conserver les ravioles pendant une bonne demi journée sans qu'ils sèchent mais aussi sans que la farce (un peu humide) n'altère la qualité de la fine enveloppe de pâte ?

Merci !

bonjour:Chanoir.

dans une boite plastique tu les fait la veille.
une idée comme ça. met un film étirable.
bonne journée à bientôt.

J'ai déjà essayé un truc dans ces goûts là mais la pâte s'était détrempée et tout s'est déstructuré à la cuisson, il faut que la pâte soit assez épaisse pour que ça marche et la farce assez sèche.

Fais des essais, personnellement je n'aime pas quand la pâte est trop épaisse, donc quand j'en fais, c'est en famille à la bonne franquette, tout le monde participe et on ne mange que ça.

Tu les congère pour ce faire étales les sur du papier de cuisson tu remets une feuille entre chaque couche tu met dans un sac de congélation et le tour est joué.
le jour de la préparation tu les plonges directement dans l'eau chaude.
Comme ils sont congelés la cuisson sera un peu plus longue, tu gouttes.