Comment cuisiner la "romaine" (à part en salade) ?

D'abord CRUE

Salade romaine au lapin :

1 salade romaine
350 g d'émincés de lapin
le jus d'un citron
50 g de parmesan en copeaux
20 tomates cerise
Sauce:
20 g de feuilles de basilic
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

- Mets les morceaux de lapin à mariner 10 mn dans le jus de citron. Egouttes et cuis les 5 mn dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Sales, poivres et laisses refroidir.

- Pendant ce temps, laves et égouttes les feuilles de romaine. Coupes-les en lanières. Verses -les dans un saladier avec les tomates cerise coupées en 4. Ajoutes le citron et l'huile d'olive. Mélanges, sales et poivres.

- Ajoutes la sauce sur la salade, mélanges et sers aussitôt

Ensuite CUITE

Pour 4 personnes:
- 2 cuisses de poulet
- 1 sachet pour court-bouillon
- 1 romaine
- Farce:
- 3 c à soupe de fromage blanc
- 1 c à soupe de menthe séchée
- 2 c à soupe de raisins secs
- sel
- poivre
- 2 c à soupe de fines herbes hachées (persil
- cerfeuil
- ciboulette)
- 1/2 citron
- sel
- poivre.

Fais cuire les cuisses de poulet au court-bouillon pendant 30 mn (10 mn en autocuiseur).
nettooes la romaine, fais blanchir les feuilles 3 mn à l'eau bouillante, égouttes-les à plat sur un linge, retires les plus grosses côtes.
Quand le poulet est cuit, retires la peau et les os. Mixes la chair avec le fromage blanc. Sépares la pâte obtenue en deux.
Ajoutes à une moitié la menthe et les raisins gonflés au préalable à l'eau tiède,sel et poivre .
A l'autre moitié, joins les fines herbes et le jus de citron, assaisonnes également.
Répartis cette farce sur les feuilles de romaine, roules en petits paquets et ficeles.
Disposes-les dans la partie supérieure de la marmite à vapeur ou sur une grille. Couvres et fais cuire 8 mn sur le court-bouillon en ébullition.
C'est une recette qui permet aussi d'utiliser un reste de poulet cuit.

ET VOILA POUR LA ROMAINE !