Bonsoir! j'ai enfin du basilic dans mon jardin...trop! mis à part dans la sauce tomate comment pourrais je en profiter, la conserver pour ne pas la laisser perdre? Est ce que la sauce pesto se gongèle? Merci pour vos réponses! 
Comment cuisiner mon basilic?
22 réponses · 1873 vues
Bonsoir! j'ai enfin du basilic dans mon jardin...trop! mis à part dans la sauce tomate comment pourrais je en profiter, la conserver pour ne pas la laisser perdre? Est ce que la sauce pesto se gongèle? Merci pour vos réponses!
babane a écrit :
Bonjour,
tu peux congeler le basilic tel que.
Pour le pesto plusieurs Toinette recommandent de le congeler dans le bac a glaçons.
Je l'ai fait récemment.
Bonne soirée
marie france
Le pesto se congèle, il perd simplement un peu le goût de l'ail, mais le goût du basilic reste.
Je congèle aussi les feuilles, mais une fois décongelé il semble cuit, difficile de l'utiliser cru.
Bye
Je congèle aussi les feuilles, mais une fois décongelé il semble cuit, difficile de l'utiliser cru.
Bye
Merci pour vos réponses. C'est bien ce que je pensais pour le basilic congelé, il devient...bof. Je vais donc faire du pesto. 
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Recette
Lasagnes Provençales au Basilic et Parmesan
Ingrédients
Équivalences
- 5 grosses de pommes de terre
- 4 grosses tomates mûres
- 400 g de viande de bœuf haché
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 cuiller à soupe de concentré de tomates
- 10 feuilles de basilic
- 10 g de persil
- Thym, romarin
- Sel, poivre
- 6 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 200 g de parmesan
- 2 dl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
Bonjour
Une recette qui utilise du basilic et qui change des sauces tomate.
LASAGNES PROVENCAL
5 grosses de pommes de terre
4 grosses tomates mûres
400 g de viande de bœuf haché
2 oignons, 4 échalotes
2 cuiller à soupe de concentré de tomates
10 feuilles de basilic
10 g de persil
Thym, romarin
Sel, poivre
6 cuiller à soupe d'huile d'olive
200 g de parmesan
2 dl de bouillon de volaille
30 g de beurre
Plongez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les et épépinez-les.
Hachez séparément les oignons, les échalotes, les herbes fraîches.
Faites blondir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes et les tomates. Faites cuire 6mn.
Mélangez toutes les herbes avec le bœuf haché. Assaisonnez, puis ajoutez ce mélange aux tomates, avec le concentré de tomates.
Cuisez pendant 25mn.
Pelez les pommes de terre et tranchez-les dans la longueur 2 à 3 cm d'épaisseur.
Huilez le fond d'un grand plat en terre.
Tapissez tout le fond du plat avec les tranches de pommes de terre, puis couvrez avec une couche de viande parsemée de parmesan.
Répétez les couches pommes de terre, viande, parmesan pour remplir le plat en finissant par une couche de pommes de terre.
Versez le bouillon de volaille, parsemez avec le reste du parmesan et de l'huile d'olive.
Disposez de petites noix de beurre, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.5/6) pendant 40mn.
Une recette qui utilise du basilic et qui change des sauces tomate.
LASAGNES PROVENCAL
5 grosses de pommes de terre
4 grosses tomates mûres
400 g de viande de bœuf haché
2 oignons, 4 échalotes
2 cuiller à soupe de concentré de tomates
10 feuilles de basilic
10 g de persil
Thym, romarin
Sel, poivre
6 cuiller à soupe d'huile d'olive
200 g de parmesan
2 dl de bouillon de volaille
30 g de beurre
Plongez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les et épépinez-les.
Hachez séparément les oignons, les échalotes, les herbes fraîches.
Faites blondir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes et les tomates. Faites cuire 6mn.
Mélangez toutes les herbes avec le bœuf haché. Assaisonnez, puis ajoutez ce mélange aux tomates, avec le concentré de tomates.
Cuisez pendant 25mn.
Pelez les pommes de terre et tranchez-les dans la longueur 2 à 3 cm d'épaisseur.
Huilez le fond d'un grand plat en terre.
Tapissez tout le fond du plat avec les tranches de pommes de terre, puis couvrez avec une couche de viande parsemée de parmesan.
Répétez les couches pommes de terre, viande, parmesan pour remplir le plat en finissant par une couche de pommes de terre.
Versez le bouillon de volaille, parsemez avec le reste du parmesan et de l'huile d'olive.
Disposez de petites noix de beurre, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.5/6) pendant 40mn.
Carinee ton plat est très certainement délicieux, mais le nom sonne tellement mal à mon oreille que je ne peux pas m'empêcher d'intervenir.
Cela sonne comme un moelleux au chocolat sans chocolat ou un gigot fait avec une côte de boeuf ....
.... "lasagne" c'est le nom des pâtes ayant une forme très large et non le nom du plat. C'est pour cela que l'on dit "lasagne alla bolognese" ou "lasagne alla napoletana" ou autre.
Je sais ... c'est la renommée de ce plat qui fait que l'on confond un ingrédient avec le plat ... et j'ai déjà trouvé d'autres recettes dans ce genre...
A nouveau ce n'est pas une critique ....
Bye
Cela sonne comme un moelleux au chocolat sans chocolat ou un gigot fait avec une côte de boeuf ....
.... "lasagne" c'est le nom des pâtes ayant une forme très large et non le nom du plat. C'est pour cela que l'on dit "lasagne alla bolognese" ou "lasagne alla napoletana" ou autre.
Je sais ... c'est la renommée de ce plat qui fait que l'on confond un ingrédient avec le plat ... et j'ai déjà trouvé d'autres recettes dans ce genre...
A nouveau ce n'est pas une critique ....
Bye
bonjour, et si carinee avait intituler son plat " lasagne de pomme de terre a la provençale " cela aurait ete mieux lili - it ? 
je vous taquine un peu , fo bien sérieux !!!! mais plin de plat porte une appelation tel que lazagne et ne sont pas forcement fais avec de la pâte a lazagne classique, cet une appelation qui fait penser a une lasagne car cela se monte de la même manière, je peu vous en donner des exemples :
- tagliattelles de légumes ( aucune pâte )
- cake de langoustines au ( aucune pâte a cake)
- boudin de carpe souflee ( aucun morceau de cochon )
- mille feuille d'aubergine au chèvre frais ( aucun feuilletage )
etc, etc...
et ce n'est pas une critique
je vous taquine un peu , fo bien sérieux !!!! mais plin de plat porte une appelation tel que lazagne et ne sont pas forcement fais avec de la pâte a lazagne classique, cet une appelation qui fait penser a une lasagne car cela se monte de la même manière, je peu vous en donner des exemples : - tagliattelles de légumes ( aucune pâte )
- cake de langoustines au ( aucune pâte a cake)
- boudin de carpe souflee ( aucun morceau de cochon )
- mille feuille d'aubergine au chèvre frais ( aucun feuilletage )
etc, etc...
et ce n'est pas une critique
Je sais bien, Zaza, (d'ailleurs je l'ai aussi écrit! na!) ... mais poour continuer la taquinerie (hihihihihi), mais :
- cake veut dire gâteau : cake de langoustines ne me choque pas
- mille feuilles ne me choque pas non plus
- le boudin de carpe : connais pas,
- tagliatelle de légumes cela ne me choque pas trop non plus car bien que ce soit un nom de pâtes, cela vient de la façon dont on les fait : "tagliare" veut dire couper et les tagliatelle étiaent obtenues en coupant la pâte...... tagliatelle de légumes : pourquoi pas, puisqu'on les coupe ....
Mais il y a des trucs qui me choquent et je les signale dans l'espoir de contribuer (à l'échelle microscopique) à conserver une certaine vérité dans les appellations de recettes .... même si c'est probablement eprdu d'avance!
Bye
- cake veut dire gâteau : cake de langoustines ne me choque pas
- mille feuilles ne me choque pas non plus
- le boudin de carpe : connais pas,
- tagliatelle de légumes cela ne me choque pas trop non plus car bien que ce soit un nom de pâtes, cela vient de la façon dont on les fait : "tagliare" veut dire couper et les tagliatelle étiaent obtenues en coupant la pâte...... tagliatelle de légumes : pourquoi pas, puisqu'on les coupe ....
Mais il y a des trucs qui me choquent et je les signale dans l'espoir de contribuer (à l'échelle microscopique) à conserver une certaine vérité dans les appellations de recettes .... même si c'est probablement eprdu d'avance!
Bye
bonjour lili-it !!! le pays basque vous 
et je comprend très bien ce que vous dites, il y a no soucis !!! je ferai attention sur ma prochaine carte au restaurant au appelation , ca y ai , je recommence a vous taquiner !! non, sérieux, y a pas de problème, vous avez ossi raison dans ce que vous dites.
a bientôt lili-it
et je comprend très bien ce que vous dites, il y a no soucis !!! je ferai attention sur ma prochaine carte au restaurant au appelation , ca y ai , je recommence a vous taquiner !! non, sérieux, y a pas de problème, vous avez ossi raison dans ce que vous dites. a bientôt lili-it
Bonjour à tous
Non, non ce n'est pas perdu d'avance lili-it et je trouve que tu fais bien de préciser cette appelation. Moi j'ai bêtement recopiée une recette. Comme il parait qu'une quiche ne peut-être que lorraine et un clafoutis que avec des cerises.
Enfin j'ai donc décidée de renommer cette recette, qui je vous assure est très bonne.
- pommes de terre provençal (je ne suis même pas sûre que cette recette ait finalement quelque chose de provençal)
- gratin multi couches
Bref j'ai pas beaucoup d'idées. Si vous en avez n'hésitez pas.
Non, non ce n'est pas perdu d'avance lili-it et je trouve que tu fais bien de préciser cette appelation. Moi j'ai bêtement recopiée une recette. Comme il parait qu'une quiche ne peut-être que lorraine et un clafoutis que avec des cerises.
Enfin j'ai donc décidée de renommer cette recette, qui je vous assure est très bonne.
- pommes de terre provençal (je ne suis même pas sûre que cette recette ait finalement quelque chose de provençal)
- gratin multi couches
Bref j'ai pas beaucoup d'idées. Si vous en avez n'hésitez pas.
Bonjour à tous
Non, non ce n'est pas perdu d'avance lili-it et je trouve que tu fais bien de préciser cette appelation. Moi j'ai bêtement recopiée une recette. Comme il parait qu'une quiche ne peut-être que lorraine et un clafoutis que avec des cerises.
Enfin j'ai donc décidée de renommer cette recette, qui je vous assure est très bonne.
- pommes de terre provençal (je ne suis même pas sûre que cette recette ait finalement quelque chose de provençal)
- gratin multi couches
Bref j'ai pas beaucoup d'idées. Si vous en avez n'hésitez pas.
Non, non ce n'est pas perdu d'avance lili-it et je trouve que tu fais bien de préciser cette appelation. Moi j'ai bêtement recopiée une recette. Comme il parait qu'une quiche ne peut-être que lorraine et un clafoutis que avec des cerises.
Enfin j'ai donc décidée de renommer cette recette, qui je vous assure est très bonne.
- pommes de terre provençal (je ne suis même pas sûre que cette recette ait finalement quelque chose de provençal)
- gratin multi couches
Bref j'ai pas beaucoup d'idées. Si vous en avez n'hésitez pas.
Carinee a écrit :
Bonjour ,
je pense que tu peux appeller ton plat pomme de terre façon lasagne.
On fait bien des tagliatelles de courgettes par exemple.(des bandes avec un plucheur.)
Aussi du fromage râpé et des légumes râpés.
Cordialement
marie france
Youppeeeeee
J'ai converti deux cuisinières et un chef
J'ai converti deux cuisinières et un chef
ma mère fait son pesto elle même et le conserve dans des bocaux.
cela se conserve facilement au frigo.
ma mère fait son pesto elle même et le conserve dans des bocaux.
cela se conserve facilement au frigo.
lorédepa a écrit :
Bonsoir,
oui mais combien de temps?
Merci
Bonne soirée
marie france
lorsque tu as remplis ton bocal de pesto, tu le recouvres d'huile d'olive
et ca conserve longtemps sans problème.
Mais promis lorsque j'aurai maman au téléphone je lui poserai la question.
lorsque tu as remplis ton bocal de pesto, tu le recouvres d'huile d'olive
et ca conserve longtemps sans problème.
Mais promis lorsque j'aurai maman au téléphone je lui poserai la question.
lorédepa a écrit :
Merci et WE
marie france
Je ne l'ai jamais conservé au frigo plus que quelques jours, mais une italienne m'a dit que si l'on respecte certaines conditions il peut se conserver un mois.
les conditions :
- le mettre dans un bocal à ouverture alrge (genre "le parfait"
- le pesto devrait de préfrence être fait au mortier ou alors avec un mixeur dont le couteau et le bol ont séjourné au congélateur afin de ne aps chauffer el basilic (= mauvaise conservation)
- on recouvre le pesto entièrement avec de l'huile d'olive rien en doit dépasser et els bords du bocal doivent être parfaitement propres
- à chaque prélèvement de pesto il faut bien uniformiser la surface de celui qui reste dans le bocal, bien nettoyer les bords du bocal et à nouveau recouvrir d'huile.
Comme dit plus haut je le conserve en cubes au congélateur et bien plus longtemps qu'un mois.
Bye
les conditions :
- le mettre dans un bocal à ouverture alrge (genre "le parfait"
- le pesto devrait de préfrence être fait au mortier ou alors avec un mixeur dont le couteau et le bol ont séjourné au congélateur afin de ne aps chauffer el basilic (= mauvaise conservation)
- on recouvre le pesto entièrement avec de l'huile d'olive rien en doit dépasser et els bords du bocal doivent être parfaitement propres
- à chaque prélèvement de pesto il faut bien uniformiser la surface de celui qui reste dans le bocal, bien nettoyer les bords du bocal et à nouveau recouvrir d'huile.
Comme dit plus haut je le conserve en cubes au congélateur et bien plus longtemps qu'un mois.
Bye
bonjour, tous les ans, je fais le pesto que je conserve pratiquement jusqu'à l'été suivant et sans problème !!!
je mixe le basilic avec de l'huile et du sel et j'ajoute pour la conservation un peu de vinaigre.
ensuite, je mets dans des pots (genre pots à confiture) mais petits pas plus de 250 à 350 gr !!! car ca évite d'ouvrir et de fermer sans arrêt le bocal !!!
je recouvre d'huile et je sale le dessus, et chaque fois que j'en prélève, je rajoute de l'huile pour que ca ne pourrisse pas.
je mets pas mal de sel aussi pour la conservation et du coup, je sale peu la sauce tomate ou les pâtes à la cuisson !!!!
je fais la même chose avec le gingembre frais pour avoir toujours sous la main de la purée de gingembre !!!!
je mixe le basilic avec de l'huile et du sel et j'ajoute pour la conservation un peu de vinaigre.
ensuite, je mets dans des pots (genre pots à confiture) mais petits pas plus de 250 à 350 gr !!! car ca évite d'ouvrir et de fermer sans arrêt le bocal !!!
je recouvre d'huile et je sale le dessus, et chaque fois que j'en prélève, je rajoute de l'huile pour que ca ne pourrisse pas.
je mets pas mal de sel aussi pour la conservation et du coup, je sale peu la sauce tomate ou les pâtes à la cuisson !!!!
je fais la même chose avec le gingembre frais pour avoir toujours sous la main de la purée de gingembre !!!!
Je sais effectivement que certains conservent le basilic simplement avec du sel et de l'huile d'olive (ce n'est pas le pesto qui contient pignons, ail et fromage).... mais je n'ai jamais essayé.
Bye
Bye
Merci a toutes!!!
Bon après midi
marie france
Bon après midi
marie france
bonjour,
en fait, je ne mets plus d'ail car je ne le digère pas et je ne l'ajoute qu'à la fin du coup avec le parmesan !!
et je ne mets pas de pignon car je n'aime pas ca !!!!!
en fait, je ne mets plus d'ail car je ne le digère pas et je ne l'ajoute qu'à la fin du coup avec le parmesan !!
et je ne mets pas de pignon car je n'aime pas ca !!!!!
alors pour faire le véritable pesto, il faut :
je ne vous dis pas les quantités parce que ma mère fait à vue d'oeil :
basilic
ail
pignons
huile d' olive
parmesan
elle met tous les ingrédients dans le mixer.
quand tout est mixé elle rajoute de l'huile d'olive, met dans les pots
et pour terminer rajoiute de l'huile d'olive pour recouvrir le pesto.
la ça conserve 1 ou 2 mois dans le frigo. Ou alors mettre dans des petits raviers au congélateur.
je ne vous dis pas les quantités parce que ma mère fait à vue d'oeil :
basilic
ail
pignons
huile d' olive
parmesan
elle met tous les ingrédients dans le mixer.
quand tout est mixé elle rajoute de l'huile d'olive, met dans les pots
et pour terminer rajoiute de l'huile d'olive pour recouvrir le pesto.
la ça conserve 1 ou 2 mois dans le frigo. Ou alors mettre dans des petits raviers au congélateur.
bon c'est pas vraiment un secret mais je t'envoie un MP car je me dis que vu le temps écoulé tu surveilles peut être plus le sujet...
En tout cas, chez moi on est des spécialistes du basilic alors pour cette année ou la prochaine voici un truc super pour utiliser des tonnes de basilic en trop :
tu prends des bocaux (genre bocal à cornichon qui permet de conserver)
tu les remplis de basilic coupé grossièrement
tu ajoutes de l'ail et du gros sel
tu recouvres d'huile d'olive
Ensuite, tu peux utiliser l'huile pour toutes sortes de plat (pâtes, poisson, carpaccio, salade). ça a vraiment un super goût de basilic
Tu peux conserver hyper longtemps tant que tu rajoutes de l'huile d'olive pour que le basilic soit toujours recouvert
Voilà !
En tout cas, chez moi on est des spécialistes du basilic alors pour cette année ou la prochaine voici un truc super pour utiliser des tonnes de basilic en trop :
tu prends des bocaux (genre bocal à cornichon qui permet de conserver)
tu les remplis de basilic coupé grossièrement
tu ajoutes de l'ail et du gros sel
tu recouvres d'huile d'olive
Ensuite, tu peux utiliser l'huile pour toutes sortes de plat (pâtes, poisson, carpaccio, salade). ça a vraiment un super goût de basilic
Tu peux conserver hyper longtemps tant que tu rajoutes de l'huile d'olive pour que le basilic soit toujours recouvert
Voilà !
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