Comment déglacer un jus de cuisson?

Voilà, coucou, tout est dans ma question, je veux dire quelles sont toutes vos méthodes et celles que vous utilisez le plus pour un plat au four (type rôti, poulet, dinde...)? De l'eau? Du vin blanc? Du bouillon? Et qu'est ce qui donne le jus le plus savoureux pour vous?
Merci d'avance pour vos réponses!

coucou,

pour déglacer un jus de cuisson, commence par retirer la viande du plat et maintiens-la au chaud, puis que ce soit avec du vin blanc ou rouge, du vinaigre, d'un alcool, du bouillon... mets le plat sur feu assez vif, et avec une spatule en bois, "arrose" du liquide choisi en remuant assez vivement...

les sucs vont se "décrocher" du plat et se mêler au liquide ajouté, cela te donnera une sauce incomparable...

bonnes fêtes de fin d'année

exactement comme MITOKOLA mais je rajoute un morceau de beurre très froid à la fin en tournant vite et hors du feu ce qui fait briller la sauce
hum...........

moi tout pareil

Et vous mettez le plus souvent quel liquide: vin, bouillon?

moi bouillon

avec de l'eau s'il y a un bon jus de cuisson sinon on l'augmente avec du bouillon léger

Bonjour,

Ca dépend des recettes: du citron, du vinaigre, de la sauce soja etc...

salut ,moi je retire la viande ,je laisse coloré les sucs,en (grattant) le fond du récipient ,après je deglace vin blanc ou rouge selon la viande ,je laisse réduire le tout ,je rajoute un peu de fond brun ou blanc et je termine au beurre ,voila ,bisous.

pour répondre à ta question je mets un peu d'eau ou de bouillon de poule.
Maintenant si tu veuxavoir une sauce épaissie, avant de déglacer tu mets un peu de farine que tu fais roussir, puis le bouillon et voilà une sauce onctueuse.
Autre chose, j'ai un mari et un fils qui n'aiment pas trop les champignons, les oignons, les abats quand c'est de la volaille ou du lapin, ils aiment le goût qu'ils donnent aux sauces mais pas les manger, donc avant de servir je retire tout les bon morceaux et je mixe le reste, puis je remets les morceaux, cela donne une sauce onctueuse. Plats sans reste assuré

Merci vous toutes!

Mais n'y a t'il pas de grumeaux avec la fécule? L'idée de la sauce soja c'est sympa...

un fond de veau avec de l'eau en fin de cuisson c'est- super!!!

J'ai un petit souci, si je mets mon plat sur le feu pour déglacer, je crains qu'il ne supporte pas le feu... Et quil se fissure ...Alors pensez vous qu'il est possible de déglacer directement dans le four? De plus quel type de plat utilisez vous du coup ?