Comment dégraisser une poule ?

Bonjour,

Connaissez vous une méthode pour dégraisser une poule avant cuisson si possible ?

merci pour vos réponses.

bonjour,
Pour dégraisser une poule, il n'y a pas grand chose a faire,
il faut dégager la graisse au croupion, bien la vider et racler le max de graisse a l'intérieur. quand elle est cuite, mettre le jus de cuisson au frigo ou dans un endroit très frais et une couche de graisse va se figer en surface; quand elle est prise il n'y à plus qu'a ôter cette masse.
bon we.
tchantchet48

Merci tchantchet, c'est comme ça que je fais, je cherche s'il y a une autre méthode. (J'ai une dizaine de poules à réformer)
Bon Week end à toi

Ça dépend comment tu veux les cuisiner, si c'est à la broche ou au four, pas de problème tu les piques beaucoup pour faire sortie la graisse, si tu les coupes en morceaux il faut essayer de retirer le maximum de graisse sous la peau, moi les poules passent en principe en rillettes

si les poules ont été élevées bio alors presque pas de graisse et meilleure au goût

Je n'ai jamais fait cuire une poule à la broche, je les fais au bouillon, poule au pot, au curry ...
Mes poules sont tout ce qu'il y a de plus bio, née à la maison, élevées au grains, parcours à l'extérieur.

donc tes poules ne sont aussi grasse que celle que l'on acheté en grande surface à paris

sinon congelé là et je me suis aperçue que beaucoup moins grasse

Merci elfegris pour la congélation j'essaierai.
En fait j'ai plusieurs races de poules et la graisse varie d'une race à l'autre.

Juste pour signaler que dégraisser une viande ou un bouillon est une tradition très française car si vous allez en Europe de l'Est c'est une abberration que de faire cela. J'ai un jour mangé une poule au pot en Moldavie (fermière élevée au grain!), je peux vous dire que le bouillon était costaud!

Ok Bertrand, mais très mauvais pour le cholestérol...

Oui, mais il faut remettre ça dans le contexte social. En Europe de l'Est on travaille encore beaucoup de durs travaux et les hivers sont particulièrement rigoureux. Mais il est vrai que je sors du sujet.

En fait, je crois qu'il faut surtout dégraisser au niveau du croupion les grosses masses de graisse qui s'y trouvent. Aprés...