Comment démouler des terrines de poisson ?

Bonsoir
Je viens de sortir du four mes terrines de poissons et je ne sais pas si il faut les démouler chaudes ou froides?
Merci

C'est froid si non elles vont s'écrouler

salut akouete,
michb a raison.
En plus, si tu veux t' éviter les problèmes, tu pourrais par exemple chemiser tes terrines avec du film alimentaire ou des lanières de poireau ou de carottes.
à+
alain

akouete,

aussi tu peu cheminé avec des feuilles de laurier,
que tu roule et ajoute au milieu,

comme Alain et michb,démoule à froid,
si tu as de la peine à démouler;utilise une petite spatule fine,et passe tout au tour de ton moule si nécessaire,

ou aussi plonge au bain marie à froid,

bonne journée,cuisinette.

Toujours en froid.

Pour que ça soit plus facile, pense de mettre du papier film ou papier sulfurisé au fond du moule et aux murs, de façon qu'il sort du moule. Puis tu n'auras que prendre le papier par les deux cotés qui sortent et enlever tout avec soigne.

merci a tous j"y suis arrivée j'ai démoulé les terrines tièdes et ca a marché. Je les sers ce soir mais je ne sais pas si je les sers froides ou chaudes....

Bonjour,

C'est top que tu l'aies bien démoulé, ce n'est pas évidente la première fois!

Pour la température, normalement on les sert à température ambiance en hiver et froide en été. Mais moi, perso, je l'aime bien aussi bien chaude! Surtout maintenant que l'hiver comence...

ça dépend aussi de si tu ajoutes une sauce avec et, en ce cas, laquelle. Par exemple, avec une mayonaise, tartare ou un allioli je ne la servirais pas chaude. Avec une sauce chaude (par exemple à la tomate) tu peux jouer le chaud-froide, en contrastant la sauce chaude avec la terrine froide ou alors servir tout chaud.

bizz

Alain le film alimentaire ne fond pas à la cuisson

j'allais poser la même question, je dirais plutôt à ce moment là, papier sulfurisé. Peut être que alain a d'ailleurs pensé papier sulfurisé et écrit film alimentaire

michb2005
bonne nuit;
je le fait aussi mes terrines avec un film étirable,
dans un moule à cake ou autre & au bain-marie,
au bain-marie,th plus basse et plus longue à chauffer au four,le film étirable ne fond pas,

autrement sans le film étirable, sans la cuisson au bain-marie,
,et cuisson donc th au four normal OUI le film fond,

cuisinette.