Salut j'aimerai savoir comment on fai du beurre , tout simplement !
merci
merci
Comment faire du beurre ?
12 réponses · 509 vues
a partir d'une chantilly trop montée...(ratée quoi!) on peut faire du beurre...
on continue de fouétter pendant 1 à 2 min puis on obtient des morceaux ( la crème jaunie et sent le beurre)
ensuite il suffit de prendre avec une écumoire ce beurre et de travailler avec les mains dans l'eau froide(pour extraire le petit lait) pour former une masse uniforme( 1 à 2 min)
faire sécher sur papier absorbant
pour faire du beurre salé, saupoudrer de sel
former une motte et mettez au frais
(50 cl de crème à 40%, donnent 150g de beurre)
bon beurre!!!
on continue de fouétter pendant 1 à 2 min puis on obtient des morceaux ( la crème jaunie et sent le beurre)
ensuite il suffit de prendre avec une écumoire ce beurre et de travailler avec les mains dans l'eau froide(pour extraire le petit lait) pour former une masse uniforme( 1 à 2 min)
faire sécher sur papier absorbant
pour faire du beurre salé, saupoudrer de sel
former une motte et mettez au frais
(50 cl de crème à 40%, donnent 150g de beurre)
bon beurre!!!
moi je fait du beure dans ma machine a pain 
Pour le faire dans ta MAP, tu choisis le programme où elle pétrit sans chauffer. C'est ça ?
Sinon, j'en avais fait en mettant de la crème fraîche dans un saucier s*b dont j'avais déconnecté le chauffage.
Sinon, j'en avais fait en mettant de la crème fraîche dans un saucier s*b dont j'avais déconnecté le chauffage.
Pindepyce semble ne plus répondre.
Mais je pense qu'on doit pouvoir faire du beurre dans une MAP en utilisant leprogramme de pétrissage sans chauffage. Comme je l'ai écrit plus haut, je faisais du beurre à une époque avec simplement un saucier s*b dont j'avais déconnecté le chauffage (Ca doit être faisable avec d'autres sauciers, peut-être avec un robot pâtissier en le faisant tourner lentement).
Pour les ingrédients, c'est très simple : de la crème fraîche. Et c'est tout. Ensuite ilfaut laisser fonctionner jusqu'à ce que le beurre soit formé. Ca donne un bon beurre du style beurre de paratte.
Mais je pense qu'on doit pouvoir faire du beurre dans une MAP en utilisant leprogramme de pétrissage sans chauffage. Comme je l'ai écrit plus haut, je faisais du beurre à une époque avec simplement un saucier s*b dont j'avais déconnecté le chauffage (Ca doit être faisable avec d'autres sauciers, peut-être avec un robot pâtissier en le faisant tourner lentement).
Pour les ingrédients, c'est très simple : de la crème fraîche. Et c'est tout. Ensuite ilfaut laisser fonctionner jusqu'à ce que le beurre soit formé. Ca donne un bon beurre du style beurre de paratte.
Oui. Excuse moi. J'ai fait une faute de frappe. Je n'ai jamais non plus connu de beurre de paratte.
Une précision : le mouivement des pâles du saucier ou de la MAP est bien du même genre que celui de la pale d'une baratte.
Une précision : le mouivement des pâles du saucier ou de la MAP est bien du même genre que celui de la pale d'une baratte.
Non, car le sens de rotation et la forme de la pale font qu'elle a sa rigidité maximum.
De plus, j'arrêtais avant que le beurre ne soit trop dur.
Je crois que je me serais pris une sacrée remontée de bretelles si j'avais abîmé quelque peu le saucier.
De plus, j'arrêtais avant que le beurre ne soit trop dur.
Je crois que je me serais pris une sacrée remontée de bretelles si j'avais abîmé quelque peu le saucier.
Coucou,
Eh bien je suis allée voir sur le net et là j'ai trouvé comment le faire en MAP :
Crème fraîche sans épaississant, donc crème à l'ancienne, un peu de sel, tout cela dans la MAP sur programme "PIZZA", puis le sortir lorsque des petits grains se forment, le mettre dans une petite passoire au-dessus du robinet et faire couler l'eau froide jusqu'à ce qu'elle coule claire, c'est-à-dire lorsque le babeurre est parti.
Ensuite le mettre dans un torchon ou une étamine, bien le serrer en tournant les bouts du torchon, et lorsque les grains passent à travers le torchon, c'est prêt.
Voilà maintenant vous savez tout.
Donc la première qui essaye me donc des nouvelles
A plus tard. Tototte77
Eh bien je suis allée voir sur le net et là j'ai trouvé comment le faire en MAP :
Crème fraîche sans épaississant, donc crème à l'ancienne, un peu de sel, tout cela dans la MAP sur programme "PIZZA", puis le sortir lorsque des petits grains se forment, le mettre dans une petite passoire au-dessus du robinet et faire couler l'eau froide jusqu'à ce qu'elle coule claire, c'est-à-dire lorsque le babeurre est parti.
Ensuite le mettre dans un torchon ou une étamine, bien le serrer en tournant les bouts du torchon, et lorsque les grains passent à travers le torchon, c'est prêt.
Voilà maintenant vous savez tout.
Donc la première qui essaye me donc des nouvelles
A plus tard. Tototte77
merci des que j'ai de la crème j'essaie
je me pose une question la crème c'est de la crème fraîche normale pas liquide je suppose
*
merci de me répondre
bonne journée
je me pose une question la crème c'est de la crème fraîche normale pas liquide je suppose
*
merci de me répondre
bonne journée
Oui de la crème épaisse.
Bon courage, j'espère que tu vas y arriver, car la personne qui a essayé sur le site que j'ai consulté, trouvait qu'il était très bon.
A plus.
Tototte77
Bon courage, j'espère que tu vas y arriver, car la personne qui a essayé sur le site que j'ai consulté, trouvait qu'il était très bon.
A plus.
Tototte77
Bonsoir, j'ai essayé la recette du beurre, le résultat est super avec la map. Nous l'avons goûter avec du pain. C'est délicieux mais il n'en a pas beaucoup
j'ai pris un pot de crème épaisse (le pot est en verre) et mise dans la map au programme pizza.
Je vous remercie pour cette recette.
bisous
Oui, il n'y a pas de problème.
Les étapes sont
1 pot de crème fraîche épaisse 40 % D'auch.n
ensuite tu la mets dans ta map sur le programme pizza
Tu attends que ça fasse des grains ensuite tu le retires.
Aprés tu m'es dans une passoire et tu fais couler l'eau dessus jusqu'à l'eau s'eclaississe.
Ensuite tu prends un torchon propre et tu mets ton beurre.
Bien serrer et tourne ton torchon et quand tu vois ton beurre passer à travers le torchon, c'est prêt.
Ensuite je l'ai mis dans une boîte en plastique et on l'a goûté c'est délicieux.
Je te dirais la texture quaura le beurre demain.
Le problème c'est qu'avec un pot crème tu n'en as pas assez.
voila j'espère que cela t'aidera
bisous
Les étapes sont
1 pot de crème fraîche épaisse 40 % D'auch.n
ensuite tu la mets dans ta map sur le programme pizza
Tu attends que ça fasse des grains ensuite tu le retires.
Aprés tu m'es dans une passoire et tu fais couler l'eau dessus jusqu'à l'eau s'eclaississe.
Ensuite tu prends un torchon propre et tu mets ton beurre.
Bien serrer et tourne ton torchon et quand tu vois ton beurre passer à travers le torchon, c'est prêt.
Ensuite je l'ai mis dans une boîte en plastique et on l'a goûté c'est délicieux.
Je te dirais la texture quaura le beurre demain.
Le problème c'est qu'avec un pot crème tu n'en as pas assez.
voila j'espère que cela t'aidera
bisous
On monte de la crème riche en matière grasse comme une chantilly .On cherche à dédoubler la nature de la crème:
les lipides se regroupent et le liquide (l'eau,le petit lait) se séparent.
On égoutte et on presse dans un chinois ou sur un tamis .On place la masse sur un torchon ou une étamine et on presse à nouveau jusqu'à voir le beuure passer au travers du torchon...voila le beurre est là...
l' appareil sui servait à faire le beurre se nommait la barrate elle était en bois ressemblait à une barrique et toute les familles en avait une ...donc la machine à pain ça peut le faire mais le fouet c'est plus tranquille..
serbel
les lipides se regroupent et le liquide (l'eau,le petit lait) se séparent.
On égoutte et on presse dans un chinois ou sur un tamis .On place la masse sur un torchon ou une étamine et on presse à nouveau jusqu'à voir le beuure passer au travers du torchon...voila le beurre est là...
l' appareil sui servait à faire le beurre se nommait la barrate elle était en bois ressemblait à une barrique et toute les familles en avait une ...donc la machine à pain ça peut le faire mais le fouet c'est plus tranquille..
serbel
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