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Comment faire un confit?

8 réponses · 3098 vues

1
bonjour je voudrai savoir comment on fait un confit
merci a toutes et tous qui voudront bien me répondre :
2
bonjour un confit de quoi?
3
Hello, Kikou, Bonjour spicky.
voici une recette de confit.clic dessus.
dit nous quel confit,que tu veux. Question .
https://recette1
4
Bonjour,

Ma réponse est sans doute un peu tardive, mais mieux vaut tard que jamais! C'est Okey !

Je ne sais pas si c'est ce que tu cherches, mais je fais régulièrement confire des cuisses de canard.

Placer les cuisses de canard dans un plat, les poivrer et les saler au gros sel. Couvrir d'un film et laisser une nuit au frigo.
Le lendemain, dans une cocotte allant au four, faire fondre de la graisse de canard ou d'oie sur le feu et y plonger les cuisses rincées et séchées. Elles doivent être recouvertes. Couvrir et enfourner à 150° pour 3h00.

Et voilà, c'est prêt! C'est bon

Tu peux ensuite les égoutter et les manger ainsi, les utiliser dans tes recettes (cassoulet....), ou les conserver quelques jours dans la graisse au frais.

C'était mon repas de dimanche dernier, avec une écrasée de pommes de terre et de courgettes, ail, beurre, sel, poivre, et 1 jaune d'oeuf pour lier. dingo dingo

Ne surtout pas jeter la graisse. Il suffit de la filtrer encore chaude et de la remettre en bocal pour la réutiliser 2 ou 3 fois sans problème. C'est Okey !

Bonne appétit! C'est bon
Sucrée. Hello, Kikou, Bonjour
5
merci pour ces conseils
mais combien de temps peut-on les conserver dans la graisse ?
peut-on aussi les congeler dans cette graisse afin de les avoir pour les prochaines fêtes ? ou comment les stériliser ?
aurais-tu aussi une recette pour faire un bon foie gras maison ?
je vais descendre chez des amis en dordogne - je vais donc pouvoir revenir avec des foie gras de canard frais et des cuisses ! j'aimerai faire plaisir a ma petite tribu : confit et foie gras
mais je voudrais bien les stériliser pour faire partager à tous - car certain son loin Malheureux (triste)
merci de tes conseils
bonne soirée et à bientôt
6 Recette

Confit de Foie Gras Naturellement Selé et Poivré

Ingrédients Équivalences
  • 30-45 minutes de temps de stérilisation
  • canard déjà cuit
  • 1 kg de foie gras cru
  • 15 gr de sel
  • 3 gr de poivre
Recette certifiée 100% sans IA
J'avoue ne jamais avoir testé la congélation dans la graisse, mais pourquoi pas!
La stérilisation est peut-être plus appropriée au confit, et je pense que 30 à 45 min devraient suffir à sceller les bocaux (canard déjà cuit). C'est Okey !

Je n'ai jamais essayé, nous sommes des gourmands, pas le temps de les garder C'est bon C'est bon .

Pour le foie gras, je fais très simple car je préfère le foie gras nature, sans alcool ou parfum.
Je compte 15 gr de sel et 3 gr de poivre pour 1 kg de foie gras cru.
Dénerver le foie gras, le saler, le poivrer, filmer et laisser au frais quelques heures.
Placer dans terrine en tassant fortement. Couvrir et cuire au four au bain-marie 1h00 à 150° (pour 1kg).
Laisser refroidir et garder 1 jour ou 2 au frigo (couvert de film) avant de servir. dingo dingo

Voilà, c'est ma façon de faire. Certains aiment y ajouter des épices ou de l'alcool, moi pas du tout!

Bonne cuisine.
Sucrée. Surprise !
7
bonsoir a toutes...
Pour stérilser les confits rien de plus simple..
tu fais cuire tes confits 15 mn de moins au four, tu mets tes confits dans des bocaux ( fais très attention a bien remplir de graisse jusqu'à environ 2 cm du bord) , ensuite tu stérilise 30 mn et te voilà parée pour l'hivers..
bon app
véro
8
merci a vero et sucrée,je prends note.
marie
9
merci à vous toutes pour ces précieux conseils
je descends pour le pont du 11 novembre ...puis je passe à l'action Heureux
mille fois merci
mamiange