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Comment faire un glaçage au sucre ?

2 réponses · 26675 vues

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Bonjourà toutes et tous! Hello, Kikou, Bonjour

Voilà, j'ai goûté des boules de neige au massepain, c'est délicieux, et j'aimerais tenter d'en faire moi même, ce n'est pas très compliqué, en même temps, voilà ce que c'est Cligne de l'oeil

Vous formez des boules régulières (assez petites, un peu plus grandes qu'une cerise environ) que vous trempez ensuite dans un glaçage de chocolat, une fois le chocolat durci, il faut les enrober de glaçage au sucre!

Et voilà donc mon problème : je ne sais pas comment on fait ce fameux glaçage au sucre! Roulement de yeux cette petite boule de neige est en fait toute blanche et l'enrobage de sucre assez lisse et croquant!

Est-ce que vous savez comment on le réalise svp??? confus (ennuyé) ça me ferait plaisir si quelqu'un pouvait m'expliquer! Cligne de l'oeil Un grand merci d'avance!

Bisou
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D'après ta description, ça peut être trois choses:

Une glace royale: sucre glace + blanc d'oeuf, le croquant m'y fait penser

Un glaçage au sucre glace: sucre glace + eau ou alcool ou jus de citron

Un fondant : un sirop de sucre cuit et travaillé pour devenir blanc et onctueux.

Je peux te chercher les recettes si tu veux.
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Des trois façons de glacer tes boules de neiges je pense que celle au fondant ne fera pas car pour que ton fondant enrobe tes bonbons au chocolat il faut qu'il soit un peu ti2DE et tu risques de de voir le chocolat fondre et ton glaçage couler

Je pense comme dit plume que le mieux pour avoir quelque chose de blanc et croquant c'est la glace royale et ensuite rouler dans le sucre glace
Quant a la glace au sucre et a l eau froide il faudra attendre pour que ce soit sec et chaude cela fera comme le fondant