Comment faites vous?

Quand je lis ce forum, je vois très régulièrement des personnes qui font une entrée, un plat et un dessert quasi tous les jours. Alors, je me pose cette question simple :
Comment faites vous pour préparer tout cela après une journée de boulot?
Je suis preneuse d'idées et de conseils car moi je n'y arrive pas.
Pour info : je me lève vers 5h50 je pars vers 6h45 et je rentre vers 17h45 quand il n'y a pas d'embouteillage et que je ne fais pas de courses.
Et pour faciliter les choses, en temps normal, mon tit n'homme rentre vers 20h30.
Ok ça me laisse 2h30 pour préparer, mais comme je me lève tôt, faut aller dodo tôt...
Aidez moi!!!

Bizzz
Bibou

Bonjour, Bibou,
personnellement, je n'ai pas forcément le courage de cuisiner entrée + plat + légumes + dessert tous les jours, surtout les jours où tu es fatiguée, ou que tu n'as pas envie. Le secret, si secret il y a, consiste à anticiper et à prévoir ses menus à l'avance, toujours avec une certaine souplesse : lundi, tu avais prévu qq chose d'élaboré, mais manque de chance, tu rentres en retard à la maison, donc ce sera qq chose de tout prêt (fait maison), mais au congélo... La veile du jour prévu pour tes courses, tu réfléchis à tes menus, et tu prévoies tes courses en conséquence. Et puis, il faut "tourner" avec des choses simples, qui ne te prennent pas la tête dans la semaine, des plats que tu pourrais faire presque les yeux fermés, et réserver aux week-end ou aux jours "libres" les innovations, tests, qui deviendront à leur tour des plats "habituels", etc.. Les entrées peuvent être très simples, surtout que (normalement) on arrive vers les beaux jours : tomates, concombre, crudités, etc.. penses aussi aux grandes salades complètes, les variations sont infinies... et les plats complets, et les idées des forumeuses (là, il y a de quoi avoir le vertige, c'est fou les super idées que peuvent avoir les Toinettes)... et en dessert, yaourt, fruits...
dernière chose : ne t'en fais pas, tu n'es pas la seule à "expédier" le repas du soir et quand tu comptes le nombre de repas que peut faire une femme moyenne dans sa vie... tu as le vertige !! alors, de temps en temps, et quand c'est possible, déléguons, simplifions !
Bon week-end !

2 enfants à la maison = organisation béton
Donc :
jeudi : on fait le menu pour la semaine suivante
vendredi : courses
dimanche matin : préparation des plats pour la semaine et direction le congel.
J'ai abandonné le traditionnel repas ; entrée,plat,dessert.
Je fais soit une entrée et un plat, soit un plat et un dessert.
Je dois dire que la version avec dessert a bcp plus de succès!
en plus,j'essaie de prévoir des choses simples et d'optimiser, genre tomates farcies ou hachis parmentier le lendemain d'un rôti ou d'un pot-au-feu.
Si tu as un four programmable tu peux aussi préparer un plat un soir où tu as plus de tps, le sortir du frigo le matin et mettre au four avec programmation.

J'utilise souvent les idées recettes de plat express unique (viande/légumes/féculents). Les enfants adorent et c'est pratique.

courage Bibou !
a+

BONJOUR A TOUS.
c'est vrai je me demande comment vous faite pour les repas de la semaine,car moi je n'y arrive plus,tout les jours debout a 4h du mat ,
mon petit homme me fait les courses ce qui est très bien, il peut les faire car il est en retrait,mais toujour le même problème que veut-tu mangés,
a force je ne sais plus.
que faire
j'attent vos idée abientot.
framboise.

personnellement, je connais bien le problème des pannes d'idées; nous sommes 4, et nous mangeons tous les 4 midi et soir à la maison.
Quand je manque d'idées, je regarde ce que j'ai dans mon frigo en légumes ou viandes; je me mets devant mon ordi et je tape le nom de l'aliment qui me reste dans la rubrique "rechercher" du ce forum par ex, et je trouve toujours une idée sympa... et souvent un plat rapide à faire.
J'espère que j'ai pu t'aider un peu...

je profite des week-end et mercredi pour cuisiner et congeler...
Le dimanche je fais aussi un plus gros plat comme ça le repas du lundi est réglé

je fais aussi beaucoup de conserves. J'avoue que je cuisine beaucoup plus et plus varié depuis que je connais Toinette...mais ça me prend aussi plus de temps

kashyle

Un grand merci pour votre réconfort.
Peut être que les personnes qui arrivent à faire "entrée - plat - dessert" presque tous les soirs pourraient me donner aussi des conseils.
Je dois avouer que de temps en temps j'aimerais aussi faire un menu complet.
Merci à vous

Bizzz
Bibou

Quand je travaille, je fais pareil que Kashyle.
Pendant que ce qui peut cuire à la casserole mijote, je prépare un plat qui va au four. Je choisis davantage de plats qui se cuisinent rapidement même s'ils demandent plusieurs heures de cuisson, car je peux faire autre chose en parallèle. En + je cuisine toujours en double quantité et je congèle.

Tu peux aussi faire des artichauts, ou poivrons, ou champignons à l'huile...
des bruschettas, salades de tomates qui font des entrées sympas et qui se conservent un bon moment!! Des sardines à l'huile que tu écrases et assaisonnés avec des herbes fraîches et du citron, des asperges entourées d'une tranche de jambon ou de saumon

Et quand ton entrée est déjà prête et ton plat de résistance juste à décongeler et réchauffer, tu peux faire un dessert rapide!!!

Bon courage et si j'ai d'autres idées

Question intéressante ...!!! et nous les chefs des petits restaurants, comment on fait quand l'établissement est plein a craquer, que tout le monde arrive en même temps et qu' on se retrouve avec 10 ou 15 tickets sur la ligne correspondant quand on a de la chance a des tables de 4 (ca fait qd même de 40 a 60 ordres !!!) et que l' on doit jongler avec une vingtaine de plats différents !!! et pour en rajouter si le client n' a pas son plat en moins de 20 minutes, il s' impatiente ... he bien notre secret, c l' organisation.

Tout est prépare a l' avance, les salades, les accompagnements, les desserts, etc ... nous ne laissons rien pour la dernière minute, ... alors nous ne faisons que cuire la viande ou le poisson en question et préparer la sauce qui pour une trop grande majorité d' établissement est faite a base de poudre, puis nous composons les plats. Au premier abord ca a pas l' air complique, mais même si nous sommes des professionels, même si on a des aides, même si ca fait 10 ou 20 ans qu' on fait ce métier, y'a des soirs ... on stress !!!

Gégé, Dixon's Restaurant, South Lake Tahoe - Californie

C vrai que dans les restos ça chauffe, et pas qu'au cul des casseroles !!
dans ma région (alentours Lyon) on est servis question grande cuisine. J'ai eu la chance de voir comment ça se passe chez un chef étoilé, ben croyez-moi faut se sortir de devant !
Mais n'empêche que nous aussi les mamans, tous les soirs on stressé devant la grande qui fait la moue sur le plat qu'on a préparé avec amour (même en 15 min) et le petit qui trouve marrant de jeter le contenu de l'assiette contre le carrelage !!!
Nos enfants aussi sont de sacrés clients !

Sans oublié que ça se passe souvent après déjà une journée bien stressante et éprouvante au boulot et entre les devoirs de l'un, les devoirs de l'autre, le ménage, la vaisselle......
Aidez Bibou à s'en sortir!!!!!

les chefs de restaurants peuvent manger sur place! Et si vous êtes un homme marié, c'est certainement votre épouse qui cuisine à la maison?

Que pensez vous de femmes employées de restaurant qui cuisinent toute la journée et qui doivent recommencer pour leur petite famille quand elles rentrent à des heures impossibles?!

Bibou

Ne culpabilise pas de ne pouvoir faire une entrée+un plat+un dessert à chaque repas!
Le tout est qu'à chaque repas il y ait:
viande ou poisson ou oeufs ou légumes secs+un légume + un féculent +
un laitage + une crudité

Si c'est un plat complet + 1 laitage et un fruit, c'est bien suffisant!
Après tout on ne peut pas être partout

Là où je suis d'accord avec Gégé, c'est que l'organisation est importante; mais quand on a des enfants il faut souvent faire face à des imprévus et là, tout ce que l'on avait bien calculé tombe à l'eau!

Bon courage, Bibou

Amicalement

Le modèle "entrée/plat/dessert" chez moi, c'est pour le midi.

Le soir en général je sers un plat, presque toujours une salade verte, du fromage et un dessert.

En fait tout dépend de ce qu'il y a ds mon frigo, du temps dont je dispose, et de mon courage après une journée de travail à l'extérieur. En plus, la famille est du genre à géométrie variable, on est entre trois et six ou sept selon les jours, les repas...

Par contre, je ne suis jamais arrivée à prévoir un planning pour la semaine...

Claude

Je ne fais jamais d'entrée le soir ! ça va beaucoup trop de manger entrée, plat et dessert. Par contre, nous avons souvent un petit bout de fromage si le plat est léger (ah oui, en franche-comté, nous mangeons beaucoup de fromage )

Mais c'est vrai que j'organise tout les menus et les courses par anticipation pour ne jamais être coincée

J'y pense, tu peux peut-être aussi faire un tour sur le forum des recettes prêtes en 10/15mn maxi, il y a pleins d'idées supers:🔗 Vos recettes rapides 10 à 15 minutes maxi

salut bibou

moi, quand je n'ai pas de temps, je fais cuire des pâtes 3 minutes que je fais refroidir auxquelles j'ajoute une boite de thon (pour 2) et une boite de pousses de soja bien rincées et égoutées, des coeurs de palmiers, un tati de vinaigrette et une petite poignée d'origan ( ça donne un incroyable goût d'italie...) moins de 10 minutes ( commence par mettre les pâtes à cuire et fais le reste pendant leur cuisson...vous avez dit organisation?...!) et voilà tu as un plat complet, sucres lents, cudités et protéines. Un yaourt et un fruit et le tour est joué

quand je n'ai pas le temps mais que je ne veux pas de plat compet, je sors des légumes du congel ( haricots par exemple, bienmeilleurs qu'en boite 10 minutes dans eau bouilante=) et 2 escalopes de dinde. j'achète du pain à la boulangerie d'en bas, un yaourt (ou fromage quand il y en a, un fruit ou une compote, et voilà. En gros, ça prend 1/4 d'heure.

En esprérant pouvoir t'aider, n'hésite pas

Un grand merci pour votre réconfort!
Magic Cocotte,
Je n'ai pas de problème à faire un plat complet en général, il y a tous les jours une viande (ou poisson mais très peu) des légumes et un féculent sur la table, mais j'aurais aimé faire une entrée et un dessert de temps en temps.
Je suis une adepte du "fait maison" en boîte j'achète maïs tomates pelées et thon et c'est à peu près tout.
Je pense que je vais essayer avec les crudités en entrées, et un dessert de temps en temps.

Bizzz
Bibou

Pourtant, en boite on trouve beaucoup de choses intéressantes

Jette un coup d'oeil: les haricots rouges sont parfaits pour les salades, de même que le maïs, les pois chiches, et les champignons.

Moi aussi je fais le plus de choses possible moi même, mais j'utilise aussi les boites qui permettent de varier les plaisir.

Pour un hors d'oeuvre toujours varié: une salade verte à laquelle tu ajoutes au choix, tomates, fromage, lardons, thon, noix, viande froide,
dés de jambon...Tu as tout un tas de combinaisons possibles.

Tiens, en ce moment, pense aussi aux petits radis accompagnés de beurre.

Claude

Pas de panique, Bibou!

Les entrées : fait la liste des crudités que tu aimes bien (et même les boîtes, par ex les coeurs de palmier...), regardes aussi des petites recettes de flans (style aux crevettes) de quiches aux viandes, crustacés ou aux légumes (à faire en nombre + congel + on en ressort 2 pour le repas).

Pour le plat, moi, j'essaie d'alterner une préparation simple (style steack / haricots surgelés) et pour le lendemain, une préparation à réchauffer; cela permet de ne pas se priver d'un bon steack ou autre, mais de se manger un bon bourguignon le lendemain (bon exemple par le temps qui fait, n'est-ce pas?)

Pour les desserts, ça dépend de ce que tu entends par là; yaourt nature maison + 1 cuiellerée de conf, fruit, glaces individuelles, glace maison (fromage blanc mixé avec des fruits congelés + un peu de sucre), tartelettes aux fruits (même organisation que pour les quiches)

Une autre recette de fin de semaine (généralement pour moi le jeudi ou le vendredi où je suis crevée): le rôti, absolument génial, qui cuit tout seul : préparation 5 mn - dégustation encore meilleure!!

Et si tu arrives à faire des menus sur 2 semaines (ça ne fait que 18 repas à imaginer avec ton Homme) tu verras que tu gagneras, même psychologiquement (plus la question qui tue : qu'est-ce qu'on mange ce soir?)

Courage!!!!