Comment gardent ils les plats chauds ?

Bonjour,

Je me suis toujours posé la question lorsque je regarde une émission de cuisine : exemple Master Chef comme je suis en train de regarder...

Avec leurs dressages et toutes les préparations qu'ils ont à faire, surtout quand il y a plusieurs assiettes à faire, comment font ils pour garder le plat chaud ?

Moi déjà quand je fais 3 assiettes, les deux premières arrivent froide...

Merci d'avance.

Bonne soirée.

Bonjour, Toute ces émissions c'est un peu de la " fiction" !Pour un service normal chez toi il faut déjà bien faire chauffer tes assiettes et ce que tu mets dedans aussi et là tu auras moins de désagréments .Tu peux chauffer tes assiettes soit au four mais pas trop empilées ou à l'eau btrés chaude ou si elles sortent du lave vaisselle là c'est le top ! en restauration il y a des étuves ou sur l'arrière du piano !
Bonne journée à toi Nine

Bonjour kolbek,

C'est tout simple, ils ont des chauffes assiettes et des zones chaudes au dessus des fourneaux et/ou des tables de dressage avec des réchauds au dessu ce qui permet de maintenir à t° les assiettes.

Astuce pour avoir toujours des repas servi bien chaud, préchauffe tes assiettes au four 10 à 15 min à 60° avant de servir

bonjour:kolbek

sur des plaques de grille pain et tu met de ta cuisinière électrique à th 1 avec une cloche dessus ou un saladier ou une assiette.
je le fais ainsi.

a bientôt.cuisinette.

bonjour
surtout vérifier bien que vos assiettes supporte le passage au four même 60° c'est chaud et faite attention de ne pas vous brûlez en les prenant.Sinon il existe des lampes infra rouge je l'ai utilisais en restauration pour le dressage des plats.
le padré