Comment napper un gâteau ?

bonjour! j'aimerais tout savoir sur le nappage (genre nappage chocolat par exemple) comment le faire, comment le faire tenir sur le gâteau...et le glaçage; Je sais, ça fait beaucoup mais j'aimerais souvent "finir" mes gâteaux avec un joli nappage ou glaçage sans savoir exactement comment y parvenir tant dans l'aspect (lisse, briant) que dans la texture (pour qu'il n'y en ai pas partout!!!). Si vous pouviez m'expliquer tout ça, ce serait super!! merci!

voilà une question qu'elle est bonne!
je vais surveiller les réponses, merci de l'avoir posée!

Ba oui, c'est vrai qu'on connaît la composition d'un nappage mais savoir comment napper et glaçer "proprement" c'est autre chose!! heu...pour moi en tous cas!!

pour un nappage brillant et bon au goût je mets env 200 g de choco noir à 74%, 3 grosses càs de beurre ou de la crème fraîche normale, du sucre glace. je fais chauffer mon choco doucement au bain marie ou micro-o, avant q'il ne soit complètement fondu je r'ajoute le beurre ou crème f.puis une fois bien fondu, le sucre glace (au pif selon le goût), je nappe mon gâteau et hop, au frigo au moins 1 heure. su tu aimes tu peux ajouter un fond de café bien fort, ou du sucre vanillé.
marichoco.

voilà marochoco a donné la la recette d une pâte a glacer si tu veux que ton glaçage soit dur et craquant tu remplaces le beurre par du beurre de cacao fondu avec le chocolat noir et du sucre glace attention pas plus de 50° ENVIRON
tu auras mis ton gâteau bien masqué de crème au réfrigérateur au moins une heure avant de le glacer tu le poses sur une grille que tu sur éleves sur ton plan de travail en posant dessous ta grille quatre petits moules a tartelettes ou deux manches de cuillères en bois ou autre chose de ton choi ou sur une plaque de four tu verses sur le centre de ton gâteau une grande partie de ta pâte a glacér tiède tu étales rapidement avec un couteau spatule en faisant couler l exécdent sur tout le tour une fois le glaçage sec tu ôtes ta grille et tu récupères la pâte a glacer qui est tombée sur ton plan de travail ou sur ta plaque pour l'entreposer dans un bocal pour une prochaine utilisation
tu passes délicatement un couteau spatule entre la grille et le bas de ton gâteau pour le décoller tout autour et tu le poses sur le plat de service il ne te reste plus qu a décorer soit au cornet soit en faisant des fleurs en pâte d amandes comme celle indiquées dans mon album

Merci sergem et marichoco. Ou trouver de la pâte de cacao? je n'en ai jamais vu. Il me faut absolument un thermomètre ou une chocolatière? Merci encore.

le thermomètre c'est super important, par exemple, aucun risque de louper une crème anglaise avec la surveillance de te température permanente

bon, nous sommes équipées en conseils, merci!

pour faire un glaçage non tu n as pas besoin de thermomètre mais c'est vrai que si tu te sents de bien cuisiner et pâtisser un thermomètre te sera toujours utile et ce pour une vingtaine d euros

ce que je te dis dans mon post c'est du beurre de cacao pas de la pâte et tu peux en trouver soit dans un magasin spécialisé boulangerie pâtisserie soit si tu es prés d un entrepôt MET-O
soit chez ton pharmacien

Bon, une chose est sur, je vais acheter un thermomètre, c'est vrai que j'en veux un depuis longtemps. Je n'ai pas de magasin spécialisé ni de métro près de chez moi pour le beurre de cacao, j'irais voir avec la pharmacie.

Merci pour tous vos conseils.