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Comment préparer des escargots en conserve?

9 réponses · 8205 vues

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Tout est dans le titre, qui pourrait m'aider à utiliser ces escargots en conserves.
J'avais acheté 2 boites d'escargots en conserve, mais le premier essai étant non concluant ( poubelle ), je voudrai utiliser la dernière boite de façon concluante pour noël, qui veut bien me dire exactement comment faire et quelles recettes possibles, mis à part les escargots au beurre déjà achetés tout prêt.
Merci
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[Message supprimé à la demande de son auteur.]
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oui je suis du même avis que joce!

et sinon le truc tout bête, c'est un classique: escargot au beurre persil et ail.
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Feuilletes d escargot a la cremed ail

FEUILLETÉS D’ESCARGOTS A LA CRÈME D’ AIL
Pour 4 pers.
1 pâte feuilletée
6 tomates
1 tête d’ail
½ l de crème liquide.
1 œuf pour la dorure
1 boite de 6 dz d’escargots
Pastis pour flamber
Thym

Découper un carré dans le cercle de pâte feuilleté. Puis découper ensuite 4 carrés égaux qui serviront de base. Passer la dorure dessus, et enfourner à 180° pendant 15 min env.
Préparer une fondue de tomates :
Monder les tomates, les épépiner puis les concasser. Faire revenir dans de l’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées, puis ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, mettre 2 brins de thym et laisser cuire à couvert à feux très doux , en remuant de temps en temps, pendant 30 min.
Préparer la crème d’ail :
Hacher les gousses d’ail restantes ( minimum 5), les faire suer dans de l’huile, puis verser la crème liquide dessus. Laisser cuire à feux très doux pendant 30 min. Elle doit réduire de moitié et épaissir. Saler , poivrer. Apres cuisson , mixer.
Faire sauter les escargot 2 min dans du beurre, et flamber au pastis.
Mettre dans le feuilleté avec un peu de fondue de tomate bien chaude, des escargots dessus, puis arroser généreusement de crème d’ail. Poser le chapeau dessus pour décor. Faire des petits tas de fondue de tomates autour . Déguster.
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ha oui! pas mal ta recette l'auvergnat Clin d'oeil
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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merci ^^
Bonhomme de neige
pour les fêtes ca fait une entrée raffinée
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Merci beaucoup les forumeuses, mais petite question stupide peut-être : faut-il bien les rincer, les nettoyer, ou autres ,j'avoue que la dernière fois, il ne restait pas grand chose des escargots de la boite après être passé entre mes mains Mécontent, Fâché

Merci
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Merci beaucoup les forumeuses, mais petite question stupide peut-être : faut-il bien les rincer, les nettoyer, ou autres ,j'avoue que la dernière fois, il ne restait pas grand chose des escargots de la boite après être passé entre mes mains Mécontent, Fâché

Merci
dilettante76 a écrit :

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
tu verses dans une passoire a pied,et tu frottes avec un peu de gros sel
tu rinces rapidement
et tu plonges dans un court bouillon a ébullition(eau vin blanc un morceau de carottes thym laurier lamelles d'oignons).
Tu retires a réebullition,tu égouttes bien et tu places dans les plats a escargots en céramique
tu recouvres de beurre d'escargot
ou pour l'apero dans une sauce tomates bien assaisonnée
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merci Marie, j'ai bien compris la leçon , je vais suivre vos instructions dans un premier temps et ensuite je tenterai les feuilletés ou les cassolettes.
je viendrais vous dire ce qu'il en a été après Noël.
Merci encore à vous toutes et bonnes fêtes
Dilettante
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pour la préparation en sauce tomates c'est en cassolette qu'il faut présenter avec des pics bien entendu
bonne nuit dilettante Bisou