Comment préparer les filaments d'aguar auguar ?

Bonjour tout le monde,

j'ai trouvé des filaments d'agur auguar pour remplacer la gélatine chez un épicier chinois pour 1,50 E le paquet.
Pour l'utilsation, il faut la faire chauffer, ce qui est un problème pour les préparations froides.

Comment procédez-vous ?

Merci

ce n'est pas un problème : il faut faire fondre dans l'eau chaude ou tiède, mais ensuite, on met la préparation au frigidaire pour que ça gélifie et que çà refroidisse.

Merci beucoup pour vos réponses.

Je pensais notamment à la crème chantilly, quand je fais ma crème et que je veux qu'elle tienne, il ne faut pas que je rajoute trop de liquide ni que ça ne soit trop chaud.

Et quand l'aguar aguar se présente en filaments, comment fait on pour doser ?

pour le dosage, c'est comme pour celui en poudre, entre deux et quatre grammes par litre, suivant la texture que tu voudras donner à ta préparation

Pour la crème chantilly, il existe un "fixateur pour chantilly" en vente au rayon des aides pâtisserie des supermarchés (là où il y a tous les produits Vah*née), mais peut être ne supportes-tu pas ses composants
Si tu la montes très ferme, (pas trop non plus, hein, sinon tu auras du beurre ), ta chantilly ne devrait avoir besoin de rien d'autre qu'un peu de sucre glace ou de sucre vanillé pour se tenir bien. Je n'ai jamais ajouté de gélatine, de agar agar ou même de "fixateur" dans mes chantilly et elles ne sont jamais tombées