Comment rattraper une pâte à choux trop liquide ?

bonjour,
quelqu'un pourrait-il venir à mon secours?
j'ai fait une pâte à choux mais elle trop liquide comment puis-je la rattrapper?

merci de votre aide

sur plusieurs site j'ai lu que quand c'est trop liquide, c'est qu'il y a trop d'oeufs, et par conséquent, il n'y a rien a faire...
mais peut être que d'autre personnes ont un "remède".
Bisous

merci quand même Bélie!
je les ai fait cuire mais ils n'ont pas montés cela fait des petits gâteaux pas mauvais puisqu'ils ont quand même le goût de chouquettes mais ça ne vaut pas les vraies!

Quand la pâte à choux est trop liquide, il y a un moyen pour la rattraper:
tu refait un peu de pâte que tu dessèche, ensuite avant d'ajouter les oeufs (si c'est nécessaire), tu mets ta pâte qui est trop liquide, tu mélange bien, ensuite tu regardes s'il faut ajouter des oeufs ou pas.

oui mais comment la dessécher?

Dessécher, c'est l'étape quand tu ajoutes la farine à l'eau (ou au lait), beurre, sel et sucre qui vient de bouillir, tu mélanges sur le feu, jusqu'à obtenir une boule lisse qui ne colle plus au paroi de la casserole.

Mais vu que tu pose la question, c'est peut-être pas une question d'oeufs mais la pâte qui n'a pas été dessécher ou pas assez.

quand tu incorpore ta farine tu laisse sur le feu?

Oui, sinon, c'est impossible de dessécher la pâte.

ah ba voilà je te remercie bcp car moi sur la recette que j'avais c'était écrit de faire le mélange hors du feu et ça fait 4 fois que je réitère la même bêtise!

C'est les œufs que tu ajoutes hors du feu, mais avant tu fais "sécher" ton mélange sur feu doux

ok d'accord je tenterai a nouveau avec ta méthode
merci

Barzaz, je viens d'essayer de rattrapper ma pâte à choux trop liquide (j'ai laissé mon mari rajouter les oeufs et mélanger, il savait pas, il en a trop mis )
Je vais voir si ça fonctionne pour moi après cuisson, en tout cas, la consistance de la pâte après rattrapage semble impect. Jvous dis ça tout à l'heure...

A toute !

Jsuis contente! MERCI Barzaz, mes choux ont bien gonflés !

Super méthode!

Et Ptite maman pressée, merci d'avoir posé la question, lol!

attention quand vous dessécher ne pas cuire la pâte ,l'astuce est de toujours mettre sa main en dessous de la casserole,si c'est trop chaud pas bon ,la pâte cuit est vos choux ne monte pas ou retombe l'or de la sortie du four,une autre petite astuce eteigner votre four 5 mn en fin cuisson et les laisser dedans pour bien les sécher.

Bonjour,

En parlant de pâte à chou, est-ce qu'on peut la congeler?
merci pour vos conseils

Bonjour saliha,

Sur les conseils d'un pâtissier, je congèle les choux après cuisson. D'ailleurs, on peut ainsi en faire bien à l'avance et en avoir sous la main quand nécessaire. C'est tout ce que je sais!

bonjour, je te conseil l'inverse, cuit tes choux ,et congelé-les

ben, c'est ce que j'ai dit... je congèle les choux APRÈS cuisson...

oh ,pardon ,mon choux