Comment réaliser une entrée en forme de tortue?

Bonjour,

J'aimerais faire une entrée en forme de tortue. J'ai trouvé une photo d'un gâteau tortue que je voudrais adapter pour faire une entrée.
Le gâteau se fait avec un gâteau roulé coupé en morceaux et de la mousse au chocolat au milieu.
Je pensais remplacé le gâteau roulé par du jambon roulé avec du fromage mais je ne sais pas ce que je pourrais mettre à la place de la mousse au chocolat.
Quelqu'un aurait-il une idée ou a déjà réalisé cette recette en version salée ?

Merci beaucoup à ceux qui pourront m'apporter leur aide.

tu peux peut être mettre du surimi écrasé avec de la mayo, ca se tient plutôt bien..
Comme ca tu chemise to moule avec ton jambon roulé, et tu garni de surimi.
ca devrait tenir pas mal je pense.

Et si tu faisait un aspic !

Tu peux y mettre ce que tu veux, poissons, crevettes ou plutôt jambon, oeufs, cornichons ou encore végétarien avec une macédoine de légumes ou autre encore ...
Et en plus, t'es sûre que çà se tienne.