Comment sauver mon coulis de poivron ?

1 août 2010

Bonjour,
Demain c'est l'anniversaire de ma fille.
Je m'avance un max aujourd'hui

.
J'ai préparer un coulis de poivron : Juste poivrons sans peau mixé passé au chinois et mélangé avec crème fraîche un peu de citron. s et p.
Il est extra ! Mais je crains fort que demain il ne sois durcit !
d'où ma question vers vous : comment le liquéfier ? Faut-il le mettre un peu au micro onde ou le mélanger avec un peu d'eau, ou ?...
A votre avis ?
Le coulis se mange froid et accompagnera un petit ballotin de courgette au fromage et saumon.
J'espère que vous pourrez m'aider Au pire je recommencerai mon coulis demain... J'aurais pas du le préparer à l'avance c'est bête ! Peut-être pourrais-je grâce à vous et vo

je pourrai le sauver

D'avance merci !

2 août 2010

la crème est liquide, le coulis de poivron liquide pourquoi cela durcirait il ? tou au plus avec un peu de citron, un peu épaissir.

J'yvais

3 août 2010

Merci j'yvais, u as raison la crème est liquide et le poivron mixé aussi semi liquide mais le fait d'avoir garder le mélange au frais depuis le matin il n'est déjà plus liquide, un peu comme une mayonnaise alors qu'il me la faut liquide et onctueuse. Je crois que je vais le recommencer demain

...

4 août 2010

Rajouter un peu de vin blanc ?

5 août 2010

Personnellement, comme les ingrédients sont plutôt liquides, je ne vois pas pourquoi ça durcirait

A mon avis, il suffirait de le sortir un peu avant l'emploi et c'est tout.
Mais, si, éventuellement, tu le trouves trop figé, tu peux y rajouter un peu de lait (plutôt que du vin) plus en rapport avec la note douce de la crème, tout en mixant avec la girafe jusqu'à consistance voulue

Je ne pense pas que ce soit la peine de le recommencer et de gâcher ton coulis

Bon anniversaire à la petitoune

6 août 2010

Merci beaucoup !
J'ai ajouté un peu de lait et

J'aurais du y penser mais sous le stress mes neuronnes s'endorment

7 août 2010

Je l'ai déjà dit, j'adore les poivrons

Aussi, ce week-end, j'ai préparé un coulis, par ailleurs délicieux avec du blanc de poulet et, à mon avis, sublime avec un poisson blanc.

Voilà la photo :

Blanc de poulet et coulis de poivron etc

Blanc de poulet et coulis de poivron etc

Et maintenant, ma recette :

Pour 3 poivrons moyens.

1 - Laver équeuter et égrener les poivrons entiers, les mettre dans une casserole d'eau bouillante afin de les pocher.

2 - Les sortir et les égoutter. Les placer ensuite dans le bol du mixeur girafe, ajouter de la crème semi liquide, de la purée de tomate et une feuille de gélatine trempée et essorée. Mixer (selon la consistance voulue, ajouter de la crème ou du lait).

3 - Verser un peu de coulis de poivron dans le fond d'une cassolette, placer un blanc de poulet poché dessus puis verser de nouveau du coulis sur le blanc de poulet, en l'étalant.

4 - Poêler des tomates cerises jusqu'à les confire, les disposer sur le poulet et saupoudrer de ciboulette ciselée. Placer au frais.

Mon avis : pour une couleur plus vive, le mieux est d'utiliser des poivrons rouges, les miens étaient verts, le résultat était super

Avec le poulet au coulis de poivron :

Paniers de tomates aux haricots verts (assaisonnement des haricots => huile d'olive et basilic.
Feuilles d'endives au thon + câpres, façon mimosa
Minies terrines de poisson blanc poché, macédoine (la mienne était surgelée) et œuf dur/mayonnaise.

Voilà

8 août 2010

Coucou Caloo, original ton plat ! Faudra que j'essaye !
J'aime aussi le goût des poivrons mais bcp de mal pour les digérer c'est pq je les épluche toujours avant de les préparer.
As-tu un autre truc pour les digérer ou toi tu n'as pas ce soucis ?

9 août 2010

Ce n'est pas le poivron en lui même qui est indigeste, mais la peau
Lorsque j'en fait cuire je les mouline avec la bonne vieille moulinette d'antan avec la grosse grille, presque toutes les peaux restent dans l'engin
Certains les passent au four
On peut aussi les peler tels quels à l'économe

10 août 2010

ha oui pas bête la moulinette !
Moi je les passe au four puis je les mets dans un sac plastique ou je les pèle à vif mais dur dur
Merci

11 août 2010

tout le monde

CORRY&CO, je n'ai pas eu de souci pour la digestion, pourtant, je ne les ai pas pelés, comme tu peux le lire.
Les poivrons ont cuit dans l'eau salée.
Avec le mixeur girafe, tu as un grand verre et, normalement, un verre filtre que tu places dans le verre. Mais, je ne l'ai pas utilisé non plus. Mixés de cette façon, il ne reste pas de peau.

RVé, la moulinette, oui, c'est

je l'utilise souvent, mais, pour cette recette, il n'y en avait vraiment pas besoin

Je les passe au four lorsque je prépare des poivrons marinés, c'est plus agréable en bouche.
Par ailleurs le résultat ne serait pas le même

Pour cette recette, il faut absolument les passer au four pour les peler.

Poivrons a l ail palets au saumon

Poivrons marinés à l'ail.

Selon la recette, je les pèle ou pas

Pour un poulet basquaise, par exemple, je les laisse tels quels, parce que j'aime retrouver le poivron.
Pour des poivrons farcis, autre exemple, c'est impossible

Purée en robe verte - Petits farcis - Poivrons farcis à la semoule -

Champignons de paris farcis et puree en coque verte

Champignons farcis et purée en robe verte

Mini entremets

Même dans ce petit truc, il y a du poivron

Et aussi, pour le chili con carné, je propose des coupelles contenant des dés de poivrons, de tomates, d'oignons, de piments (crus), ainsi que du fromage (normalement du cheddar) et des quartiers d'oranges (pour après le repas).

12 août 2010

ha oui pas bête la moulinette !
Moi je les passe au four puis je les mets dans un sac plastique ou je les pèle à vif mais dur dur
Merci

CORRY&CO a écrit :

bonsoir,
les poivrons rouge au four s'épluchent très facilement,sans sacs plastique.
bonne nuit
marie

13 août 2010

j'yvais,Caloo

je connaissais pas le coulis de poivron

caloo j'ai justement des poivrons verts.
je vais essayer,mais sans les éplucher,je trouve que c'est pas facile a éplucher le poivron vert.
Il faut le mélanger a de la crème,est t il possible de mettre un autre ingrédient,a la place de la crème?
caloo tu le fais avec du poulet,cela doit aussi le faire avec du porc ou du veau?
bonne nuit
marie Un peu de Magie

14 août 2010

Bonjour tout le monde

Marie, comme tu as pu le lire, je ne l'ai pas épluché non plus, ce n'est pas utile pour cette recette.
A défaut de crème, tu peux mettre du lait, mais la crème apporte de l'onctuosité et adoucit le côté abrupt du poivron.
Avec du porc ou du veau, bien sûr. Ce que j'en dis, c'est que le goût typé du poivron s'accorde bien avec des viandes dont la saveur ne l'emporte pas par rapport au poivron. Enfin, c'est mon avis.
Je me demande ce que ça donnerait avec du mouton

Sans doute pas mauvais, mais différent

Bonne journée

15 août 2010

Merci caloo
ma demande en fait est mal formulée,j'utilise beaucoup la crème ,mais cela me fait bizarre avec le poivron,(le lait aussi)je me demandais avec du vin ou du bouillon..
mais si vous dites que c'est très bon je vais suivre votre recette.
je vous dirais cela.
bisous
marie

16 août 2010

Recette testée et approuvée,merci a caloo, et a j'yvais
bisous
marie