Gelée de coings aux sucre et pectine
- 1kg de coing (pommes)
- 1 litre d'eau
- 1kg de sucre
Bonjour,
voici la recette de la gelée de coings (pommes)
Pour 1kg de coing (pommes)
- Tu laves tes coings(pommes)
- tu les coupes en 4 en gardant la peau et les pépins (important)
- tu les mets dans un faitout avec 1 litre d'eau
- tu les fais cuire jusqu'à ce qu'il deviennent tendre, arrêter aussitôt
- perso je les laisse reposer une nuit (facultatif)
- tu recueilles le jus
- tu le fais chauffer et quand il bout tu mets 1kg de sucre (800g si tu utilises du sucre avecun gélifiant)
- tu laisses bouillir 7 min pas plus sinon ils perdent en gout
- tu mets en pot immédiatement
Si 1 semaine plus tard ta gelée n'est pas prise, le mieux est de la recuire 7min avec un gélifiant
TRUCS
tu peux faire des pates de fruits avec la pulpe des fruits, pour cela tu mets poids pour poids de sucre et de purée de coings (pommes), tu fais chauffer ta purée et tu ajoutes le sucre en remuant pendant 10 min à partir du moment où le mélange bout.
Comme je n'aime pas les morceaux dans les pates de fruits, j'épluche les coings, j'enlève les coeurs et je recueille peaux, coeurs et pépins dans un bas propre que je plonge avec les fruits et l'eau à la cuisson de la gelée. Puis je presse ce bas quand la cuisson est finie pour recueillir un maximum de pectine (gelée)
Comme pot je reutilise les pots de confiture du commerce, je mets les couvercle et je retourne les pots pour faire le vide
Pour ne pas salir mes pots quand je verse la gelée j'utilise le haut des bouteille d'eau comme entonnoir.
régales toi
MEL
Fraichement cueillis de l'arbre la semaine passée,ils attendent pour finir en gelée...Mais je ne sais pas quand commencer à les cuire car il est dit dans mon livre qu'ils doivent être mûrs !!!Merci de votre aide 
