comment faire sécher des tomates
Comment sécher des tomates ?
17 réponses · 24483 vues
Tu tapes en haut à droite, sécher les tomates,tu as des réponses
Merci Zazoupro pour le lien.
Ya plus qu'à attendre la saison .
Bonne journée
Ya plus qu'à attendre la saison .
Bonne journée
De rien !
Moi aussi j'attends la bonne saison avec impatience !
Moi aussi j'attends la bonne saison avec impatience !
vraiment séchées ou semi-séchées?
Bonsoir lili-it
Comment procèdes-tu pour les deux sortes de tomates séchées?
Quelles sont leurs utilisations respectives?
Et comment les conservent-tu?
Je me permets de te poser toutes ces questions car J'aimerais vraiment le faire moi-même plutôt que de les acheter.
Merci
Comment procèdes-tu pour les deux sortes de tomates séchées?
Quelles sont leurs utilisations respectives?
Et comment les conservent-tu?
Je me permets de te poser toutes ces questions car J'aimerais vraiment le faire moi-même plutôt que de les acheter.
Merci
Bonsoir Kristine95
Pour els tomates vraiment séchées je ne l'ai jamais fait : je sais que en Italie cela se fait au soleil avec des tomates de forme allongée, très mûres,coupées en deux longitudinalement, que l'on saupoudre de sel au départ afin de leur faire perdre une partie de leur eau.
Il faut les laisser au soleil pendant 10 jours et les rentrer le soir ainsi que les jours humides (l'humidité compromet le résultat). Les protéger des insectes avec une résille.....
Quand ils sont secs on peut les mettre dans des bocaux avec des épices, de l'ail et les recouvrir d'huile.
Recette non testée car le soleil d'Italie fait défaut en région parisienne.....
Pour les semi-séchées ou tomates confites : je coupe des olivettes ou roma en quantiers ayant plus ou moins la même taille, les place sur une grille et les saupoudre de sel, quand elles ont rendu une partie de leur eau je place la grille dans le four à chaleur tournante à 50°C et je les laisse toute la nuit le lendemain je fais un tri et si nécessaire je laiss encore un peu celles qui sont moins séchées.
Quand elles sont froides je les mets dans un bocal avec poivre, thym et huile d'olive.
Je les adore : telles quelles, avec des pâtes, avec une viande etc.
Si tu veux je peux chercher des recettes avec les tomates séchées
Bonne soirée
Pour els tomates vraiment séchées je ne l'ai jamais fait : je sais que en Italie cela se fait au soleil avec des tomates de forme allongée, très mûres,coupées en deux longitudinalement, que l'on saupoudre de sel au départ afin de leur faire perdre une partie de leur eau.
Il faut les laisser au soleil pendant 10 jours et les rentrer le soir ainsi que les jours humides (l'humidité compromet le résultat). Les protéger des insectes avec une résille.....
Quand ils sont secs on peut les mettre dans des bocaux avec des épices, de l'ail et les recouvrir d'huile.
Recette non testée car le soleil d'Italie fait défaut en région parisienne.....
Pour les semi-séchées ou tomates confites : je coupe des olivettes ou roma en quantiers ayant plus ou moins la même taille, les place sur une grille et les saupoudre de sel, quand elles ont rendu une partie de leur eau je place la grille dans le four à chaleur tournante à 50°C et je les laisse toute la nuit le lendemain je fais un tri et si nécessaire je laiss encore un peu celles qui sont moins séchées.
Quand elles sont froides je les mets dans un bocal avec poivre, thym et huile d'olive.
Je les adore : telles quelles, avec des pâtes, avec une viande etc.
Si tu veux je peux chercher des recettes avec les tomates séchées
Bonne soirée
Bonsoir,Lili-it, je pensais aux tomates semi-séchées, préparées telles que le décris. Dans ma belle et verte Normandie, pas trop de soleil non plus !
Bonsoir
Merci Lili-it
t'es un amour
Super tes explications claires et précises vraiment géniale.
Moi j'ai un four à gaz et le minimum c'est 100°.
Je pense que du coup il faudra que je laisse moins que la nuit.
Tu les conserves longtemps en bocaux?
C'est clair que pour les séchées faut avoir les conditions climatiques, pas possible par chez nous.
Pour ce qui est des recettes je veux bien mais je suis pas pressée, prends ton temps. Merci.
Bonne soirée
Merci Lili-it
t'es un amourSuper tes explications claires et précises vraiment géniale.
Moi j'ai un four à gaz et le minimum c'est 100°.
Je pense que du coup il faudra que je laisse moins que la nuit.
Tu les conserves longtemps en bocaux?
C'est clair que pour les séchées faut avoir les conditions climatiques, pas possible par chez nous.
Pour ce qui est des recettes je veux bien mais je suis pas pressée, prends ton temps. Merci.
Bonne soirée
Pour la conservation : je les garde au frigo (si je les laissse dehors ..... mon bocal ne fait pas la journée 
) et à condition que rien ne dépassse de l'huile elles se conservent plusieurs semaines, je pense même plus mais .... mais je ne leur en laisse pas le temps .....
Pour la température : je sais que certaines recettes conseillent 100°C sur 2-3 heures mais quand je l'ai fait les tomates cuisaient, mais à l'impossible nul n'est tenu..... tu obtiendras peut-être un meilleur résultat que moi....
Bonne soirée à vous tous
Byeeeeee
) et à condition que rien ne dépassse de l'huile elles se conservent plusieurs semaines, je pense même plus mais .... mais je ne leur en laisse pas le temps ..... Pour la température : je sais que certaines recettes conseillent 100°C sur 2-3 heures mais quand je l'ai fait les tomates cuisaient, mais à l'impossible nul n'est tenu..... tu obtiendras peut-être un meilleur résultat que moi....
Bonne soirée à vous tous
Byeeeeee
Bonsoir
Merci Lili-it pour tes savants conseils et précisions.
Bah maintenant ya plus qu'à attendre la saison.
Et si avec tous tes conseils je n'y arrive pas,je rends mon tablier
Bonne soirée
Merci Lili-it pour tes savants conseils et précisions.
Bah maintenant ya plus qu'à attendre la saison.
Et si avec tous tes conseils je n'y arrive pas,je rends mon tablier
Bonne soirée
Les tomates semi-séchées en France on les appelle souvent "tomates confites" et on peut en trouver des utilisation avec google.
Je les grignote comme d'autres croquent des bonbons.... ainsi que les petits oignons à l'aigre doux (+ou- comme les oignons au vinaigre balsamique) ou bien en accompagnement d'une fondue, d'une viande froide, sur des brochettes sans cuisson etc.
Byeeeee
Je les grignote comme d'autres croquent des bonbons.... ainsi que les petits oignons à l'aigre doux (+ou- comme les oignons au vinaigre balsamique) ou bien en accompagnement d'une fondue, d'une viande froide, sur des brochettes sans cuisson etc.
Byeeeee
coucou!lili,pour moi aussi les tomates confites sont des bonbons, quand nous en ouvrons un bocal avec ma fille , il ne fait pas long feu!!par contre quand j'en fais, j'enlève les pépins et je mets également avec du sel, un peu de sucre dessus mais vraiment très très peu!!
Coucou Muscovado
J'espère que ta grippe n'est vraiment plus qu'un mauvais souvenir!
¨
Pour les tomates : je laisse les pépins
La raison en est simple : malheureusement cette partie de la chair a souvent plus de goût que le pulpe elle même....
Je choisis des tomates allongées elles ont plus de pulpe et je les fais dégorger avant de les mettre à sécher.
Bonne soirée
J'espère que ta grippe n'est vraiment plus qu'un mauvais souvenir!
¨
Pour les tomates : je laisse les pépins
La raison en est simple : malheureusement cette partie de la chair a souvent plus de goût que le pulpe elle même....
Je choisis des tomates allongées elles ont plus de pulpe et je les fais dégorger avant de les mettre à sécher.
Bonne soirée
salut lili, a pu grippe!! bonnes tomates confites!!! 
bonnes tomates confites!!! Bonsoir
Merci Lili et Muscovado
Pour ces précisions supplémentaires.
Justement je suis tomber sur une recette dans laquelle il y a des tomates confites. Et je me demandais qu'elle était encore cette tomate là.
Bah maintenant je sais.
Bonne soirée.
Merci Lili et Muscovado
Pour ces précisions supplémentaires.
Justement je suis tomber sur une recette dans laquelle il y a des tomates confites. Et je me demandais qu'elle était encore cette tomate là.
Bah maintenant je sais.
Bonne soirée.
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