Je voudrais aller chercher mon lait à la ferme du village mais je ne sais pas comment faire ensuite pour le stériliser. J'aimerais avoir vos conseils avisés. Merci !
Comment stériliser du lait ?
6 réponses · 3859 vues
A la ferme, le lait est déjà passé en centrifugeuse et bien nettoyé. Quand j'ai l'occasion d'en avoir, je ne fais rien de plus, il est trop bon comme cela. A la condition de le boire très vite.
Si non, il faut le faire bouillir. La théorie dit 15 à 20 minutes... En pratique c'est impossible et si tu l'amènes à ébullition avec un feu moyen et que tu le laisses "mousser" un petit moment, cela suffit bien.
Naia
Si non, il faut le faire bouillir. La théorie dit 15 à 20 minutes... En pratique c'est impossible et si tu l'amènes à ébullition avec un feu moyen et que tu le laisses "mousser" un petit moment, cela suffit bien.
Naia
Si il est vraiment bon, tu n'auras pas le temps de te poser la question : quand je prends du lait à la ferme, c'est 2 litres par jour et par personne 
Ceci dit, j'ai toujours vu mes parents le garder 5 ou 6 jours, mais ils préféraient le faire rebouillir tous les 2 jours.
tout est une question de statistiques : tu ne détruits jamais toutes les sales bêtes, quel que soit la durée de stérilisation, mais elles ne sont dangereuses qu'à partir d'une certaine concentration. En faisant bouillir, tu réduits. Après, elles se multiplient, mais tu peux les détruire à nouveau.
Naia
Ceci dit, j'ai toujours vu mes parents le garder 5 ou 6 jours, mais ils préféraient le faire rebouillir tous les 2 jours.
tout est une question de statistiques : tu ne détruits jamais toutes les sales bêtes, quel que soit la durée de stérilisation, mais elles ne sont dangereuses qu'à partir d'une certaine concentration. En faisant bouillir, tu réduits. Après, elles se multiplient, mais tu peux les détruire à nouveau.
Naia
Bonsoir myms,
As-tu déjà jeté un coup d'oeil sur la fiche "lait" ?
Tu trouveras peut-être une partie de réponse à ta question.
Amicalement
Charles
As-tu déjà jeté un coup d'oeil sur la fiche "lait" ?
Tu trouveras peut-être une partie de réponse à ta question.
Amicalement
Charles
Merci Charles, en effet je suis déjà aller voir cette fiche, mais ça n'a pas répondu à toutes mes questions comme qu'est ce qu'un "dispositif anti-monte lait?" et dans quel type de bouteille peut-on conserver le lait.
quel type de bouteille peut-on conserver le lait.
une bouteille en verre c le mieux
Bonjour,
Un anti-monte lait est un truc rond en verre de 6-7 cm qui se met dans la casserole et qui empêche le lait de monter.
De plus, tu es prévenue du moment de l'ébullition car il "claque" au fond de la casserole et t'indique ainsi qu'il faut baisser le gaz si tu ne veux pas que ton lait déborde.
On en trouve dans les grandes surfaces avec le petit matériel de cuisine.
Pour la conservation au frigo, j'ai longtemps utilisé un pot tupperwware et maintenant j'utilise une bouteille en verre.
dispositif anti-monte lait
Un anti-monte lait est un truc rond en verre de 6-7 cm qui se met dans la casserole et qui empêche le lait de monter.
De plus, tu es prévenue du moment de l'ébullition car il "claque" au fond de la casserole et t'indique ainsi qu'il faut baisser le gaz si tu ne veux pas que ton lait déborde.
On en trouve dans les grandes surfaces avec le petit matériel de cuisine.
Pour la conservation au frigo, j'ai longtemps utilisé un pot tupperwware et maintenant j'utilise une bouteille en verre.
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