Et ta pâte à crêpes, tu la laisses pas reposer ... à température ambiante ?
Comment transporter de la pâte à crêpes ?
Page 2/2 · 30 réponses · 1740 vues
bah oui mais au frigo et pas 4H XD
Non, je suis désolée : la pâte doit reposer à température ambiante.
C'est 1 des 10 conseils pour obtenir une bonne pâte à crêpes et juste un exemple, mais il y en a d'autres .... Bref, la pâte doit reposer au maximum 2 heures à température ambiante.
Voilà pour le temps de repos des crêpes.
Maintenant, pour en revenir à la question de M.Tal : je dirais que, si la pâte a été préparée avec des ingrédients bien frais, conservée au frigo avant le départ, elle peut "voyager".
Pour être plus tranquille, on peut l'isoler dans un sac isotherme, du style de ceux qui sont fournis au rayon surgelés des magasins.
La verser dans une bouteille en plastique est une très bonne idée.
Elle peut même être congelée (en ne remplissant pas la bouteille totalement) ou avoir un début de congélation, (juste pour le trajet de M.Tal).
Une autre solution consiste à la préparer sans les œufs : il est toujours possible de les rajouter après.
Par ailleurs, si tu la mets au frigo, ta pâte, je pense qu'elle peut même attendre jusqu'au lendemain, les crêpes n'en seraient que meilleures.
Certaines personnes, ainsi, la préparent la veille. Et ce n'est pas une hérésie !
Laissez-la reposer
Il est vivement recommandé de laisser reposer sa pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, de façon à ce qu'elle ne soit pas trop élastique.
A noter que plus la pâte est battue, plus le temps de repos à respecter est important.
Toutefois, si vous désirez éviter ce temps d'attente, l'astuce consiste à utiliser du lait tiède, voire chaud, au moment de la préparation de la pâte.
En l'entreposant dans des bouteilles en plastique, il est tout à fait envisageable de congeler la pâte, au contraire des crêpes qui supportent mal le froid. Quelques minutes avant de l'utiliser, il n'y aura qu'à laisser décongeler la pâte au réfrigérateur.
Il est vivement recommandé de laisser reposer sa pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, de façon à ce qu'elle ne soit pas trop élastique.
A noter que plus la pâte est battue, plus le temps de repos à respecter est important.
Toutefois, si vous désirez éviter ce temps d'attente, l'astuce consiste à utiliser du lait tiède, voire chaud, au moment de la préparation de la pâte.
En l'entreposant dans des bouteilles en plastique, il est tout à fait envisageable de congeler la pâte, au contraire des crêpes qui supportent mal le froid. Quelques minutes avant de l'utiliser, il n'y aura qu'à laisser décongeler la pâte au réfrigérateur.
internet a écrit :
C'est 1 des 10 conseils pour obtenir une bonne pâte à crêpes et juste un exemple, mais il y en a d'autres .... Bref, la pâte doit reposer au maximum 2 heures à température ambiante.
Voilà pour le temps de repos des crêpes.
Maintenant, pour en revenir à la question de M.Tal : je dirais que, si la pâte a été préparée avec des ingrédients bien frais, conservée au frigo avant le départ, elle peut "voyager".
Pour être plus tranquille, on peut l'isoler dans un sac isotherme, du style de ceux qui sont fournis au rayon surgelés des magasins.
La verser dans une bouteille en plastique est une très bonne idée.
Elle peut même être congelée (en ne remplissant pas la bouteille totalement) ou avoir un début de congélation, (juste pour le trajet de M.Tal).
Une autre solution consiste à la préparer sans les œufs : il est toujours possible de les rajouter après.
Par ailleurs, si tu la mets au frigo, ta pâte, je pense qu'elle peut même attendre jusqu'au lendemain, les crêpes n'en seraient que meilleures.
Certaines personnes, ainsi, la préparent la veille. Et ce n'est pas une hérésie !
oui ba c'est pas hygiénique du tout ^^
après chacun fait comme il veut mais je vois pas trop comment une pâte a crêpe peut être élastique mdr
bonne journée
après chacun fait comme il veut mais je vois pas trop comment une pâte a crêpe peut être élastique mdr
bonne journée
je vois pas trop comment une pâte a crêpe peut être élastique mdr
Nico a écrit :
Ah oui
... Dans ce cas, je ne peux rien d'autre pour toi ... Mais évidemment, comme tu dis :après chacun fait comme il veut
Nico a écrit :
XD
Bonjour
Je fais des crêpes tous les dimanche, je travaille longuement la pâte et je la laisse reposer à température ambiante deux à trois heures, sinon la pâte est trop forte.
Mon fils emporte de la pâte dans une boite hermétique et se fait des crêpes le lendemain, voir le mardi, il n'a jamais été malade. Si je suis au jardin et que je n'ai pas le temps, je les fais le lendemain. De toutes façons, la poêle est à au moins 120°, je ne pense pas qu'il y ai un risque. Je procède de cette façon depuis plus de cinquante ans et pour le moment, je me porte bien.
Amitiés
Gérard
Je fais des crêpes tous les dimanche, je travaille longuement la pâte et je la laisse reposer à température ambiante deux à trois heures, sinon la pâte est trop forte.
Mon fils emporte de la pâte dans une boite hermétique et se fait des crêpes le lendemain, voir le mardi, il n'a jamais été malade. Si je suis au jardin et que je n'ai pas le temps, je les fais le lendemain. De toutes façons, la poêle est à au moins 120°, je ne pense pas qu'il y ai un risque. Je procède de cette façon depuis plus de cinquante ans et pour le moment, je me porte bien.
Amitiés
Gérard