Comment utiliser l'arrow-root ou herbe aux flèches ?

Bonjour
je souhaitais savoir ce qu'est l'arrow-root,et comment l'utiliser?
je l'ai vu en magasin bio et m'interroge
merci

La maranta, aussi appelé herbe aux flèches, est une plante d’Amérique tropicale. La fécule qu’on extrait de ses rhizomes est appelée arrow root. Elle est utilisée comme adjuvant alimentaire (épaississant) ou comme ingrédient pour la confection de bonbons.

Préparation : délayer l’arrow root à froid avant de le faire épaissir sur le feu. Utiliser des proportions arrow root / eau variables suivant la consistance souhaitée. L’arrow root est très utile pour préparer des bouillies légères pour les jeunes enfants.

Composition : Fécule extraite du rhizome de la maranta, plante cultivée dans les régions tropicales. Origine : Brésil.

Arrow-root
Maranta arundinacea
Fécule extraite originairement de la racine de maranta et réduite en une fine poudre blanche que l'on utilise comme agent épaississant, de la même façon que la fécule de maïs. L'arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Le délayer dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude.

merci Marlow,tes explications sont très claires.