comment utiliser le 5 épices?

coucou,
j'ai acheter du cinq épices (épices chinoises je crois), auriez vous des recettes pour les utiliser?
sucré ou salé peu importe...
tout ce que vous avez sous la main...
merci d'avance!

merci beaucoup pour cette recette elle a l'air bien sympa!
par contre je pense essayer avec du poulet...
quelle différence ntre la sauce de soja clair et la foncé?

si tu as d'autres recettes je suis preneuse!
merci

Heuuuu, La sauce de soja claire est moins colorante et moins salée (aussi moins de goût). C'est souvent une marque japonaise ou ceux qu'on trouve en supermarché dans des conditionnements européens (tellement clair que je me demande souvent si ce n'est pas coupé avec de l'eau). La sauce de soja foncé colore très fortement les aliment et parfois motellement salée (on reconnaît celle-là facilement à la couleur noire goudron et bouteille format XXL). A utiliser de préférence pour des plats où la sauce de soja est le principal condiment car le goût est fort et risque d'écraser ceux des autres éléments.

Bonne idée pour le poulet, mais si c'est du filet de poulet sans peau j'ajouterai une demie cuillère à café de maïzena dans la marinade (ça attendrit la viande) et un peu d'eau (maïzena va épaissir la marinade en cuisson). Le poulet restera tendre à la cuisson au lieu de se transformer en sciure de bois aggloméré.
J'ai d'autres recettes chinoise avec le 5 épices, dans le style classique. Mais je ne suis pas sûre que ça convient au goût occidental. C'est comme si je fais goûter du roquefort à un Chinois Je vais fouiller un peu dans mes livres de recettes ce soir.

Je n'ai pas de recettes sous la main mais j'en profite ...

5 épices:
1 cas de badiane
1/2 cas de cannelle
1 cas de poivre de sichuan
1/2 cas de clous de girofle
1 cas de graines de fenouil

Quatre épices:
5 cac de grains de poivre noir
2 cac de noix de muscade râpée
1 cac de clous de girofle
1 cac de gingembre séché

All spices : (on traduit souvent à tort par 4 ou 5 épices)
Piments Jamaïque

J'ai une autre recette qui utilise 5 épices (mais toujours dans la marinade). Le seul hic c'est de trouver des petits côtes de porc en dehors de la saison des BBQ. Mais s'il y en a, prenez des côtes bien charnues et pas trop gras et demandez au boucher de les découper en longueur (couper dans le sens des os) et en largeur en 2 ou en 3 (il faut trancher à travers des os, mieux vaut demander au Mr le boucher de le faire) Pour avoir des petits morceaux de 3 à 5 cm.

Mariner les petits morceaux de côtes avec 2 cc de sauce de soja, 1 cs d'alcool de riz (denrée rare, peut être remplacé par du vin blanc sec sans problème), 1 cs de sucre, un peu de poivre blanc, une peu de poudre 5 épices et un peu d'aïl en poudre. Laissez mariner toute une nuit (ou toute la journée) dans le frigo (couvert, sinon tous les aliments vont prendre l'odeur). Quand on sort le pot du frigo, il ne doit rester plus qu'un tout petit peu de jus, ajoutez 1cc de maïzena (j'en fais une fixation) et mélangez un peu. Chauffez de l'huile à 170-180°C. Roulez chaque morceau de côte dans la farine et faites frire pendant 5 minutes. Egouttez sur du papier essuie-tout et mangez chaud. Le côte est croustillant et l'odeur du 5 épices passé à la friteuse est tout simplement irrésistible.

En fait c'est encore un autre type de sauce de soja

Je connais mal la traduction française des produits chinois mais je crois que ça s'appelle "sauce de soja douce" je crois.

Bonjour, Les 5 épices se composent de quoi exactement?

Heuuuuuuuu, à vrai dire c'est une invention purement personnelle qui ne ressemble à rien à la viande char-siou

Le parfum des cinq-épices peut-être

mais y'a encore plus rapide on peut émincer du porc ou autre le poeller à feu vif ajouter le 5 épices avec un peu d'eau cuire 5 mns 'encore un peu humide) et manger avec du riz parfumé...quand on est préssée pourquoi pas!!!