Comment utiliser le gras de porc?

Comment utilicer le gras de porc?

bonjour, je voudrais savoir s'il ya quelqu'un qui puisse me dire comment utilicer le "gras de porc sans couenne". J'ai acheté un demi cochon et il m'ont donné une quantité énorme!!! je ne sais pas quoi faire avec!! merci de vos suggestions

En faisnt de saindoux...

Bonjour,

Tu peux faire du pâté aussi: pour des recettes, tu cliques sur PÂTES ET TERRINES

Hello Invité,
Je reçoit un demi-cochon demain, le gras je comptais le transformer dans les pâtés, les rillettes et essayer d'en faire fondre pour faire du saindoux.
Le gras apporte le moelleux nécessaire dans les charcuteries. Je cherche comment faire fondre le saindoux et t'informerai.
Qu'as-tu fait du jambon. J'espérai pouvoir le faire fumer mais c'est impossible, je suis un peu inquiète.

Mimi

Avec ce que tu n'utilises pas pour des terrines ou autre (des saucissons pas ex.), il y a aussi la possibilité de faire des grattons.

Il faut faire fondre à feu très doux toutes les parties grasses non utilisées pour d'autres préparations (sans couenne ni maigre) coupées en morceaux de 5 - 6 cm.
Le feu doit vraiment être très bas et cela doit continuer à cuire pendant environ 6h. A ce moment les grattons devraient avoir rendu toute leur graisse avoir une coloration légèrement dorée et remonter en surface.

Il faut alors les presser dans un linge (très solide) afin d'en extraire tout le gras restant. Assaisonner les grattons avec sel, poivre, muscade.

Ils peuvent être servis à l'apéritifs, coupés en petits morceaux ils peuvent être ajoutés à de la pâte à pain, ajoutés à des oignons frits ils peuvent être ajoutés à une polenta de maïs .....

Bon travail.

tu peux l'utiliser en guise de saindoux pour la cuisson de la choucroute les pommes sautées tu peux également le faire fondre le verser dans des boîtes supportant la congélation et la chaleur tu le congelés et l'utilise au fur et a mesure de tes besoins nos grands mères procédaient ainsi a bientôt

soleil271

bonjour
tu peux utiliser le gras de pors pour faire du boudin noir

Re.

En faisant les grattons on fait le saindoux !!!!

... et cela après avoir utilisé le gras pour boudin, pâtés, terrines, charcuterie etc ......

Bonne journée

une fois que tu as fait fondre ta graisse coupe en petit morceaux

tu peux t'en servir a la place du beurre ou d'huile dans toute ta cuisine

et pour le conserver tu peux le stériliser en bocaux et le garder plusieurs années comme ca

on peut en faire des terrines de pâtés avec de la viande de porc ou du boudin ou du pâte de foie

Bonjour à toutes
Quelqu'un peut il me dire le temps de stérilisation du saindoux?
Merci
Mouna.32

Bonjour,

Tu stérilises 30 mn.

Merci Bahia,je vais le faire demain,pour l'instant la graisse est au frigo.
Bonjour à la Bretagne du Gers.