comment utiliser le limoncello?

1 sept. 2004

Bonjour!!!!

comment utiliser le limoncello?
on m'a offert une bouteille de limoncello... mais j'aimerais l'utiliser pour la cuisine...?
est ce que c'est possible et si oui comment l'utiliser?
quoi faire avec cet alcoool?
(j'ai déjà fait la fonction recherche

)

à bientôt!

Jeanne

2 sept. 2004

Merci Mangelune!

oui en effet dans un gâteau au yaourt, un 4/4 ou un cake ça doit parfumer agréablement...
quelles proportions mets tu pour un gareau normal (6/8 personnes)?
merci

3 janv. 2005

Bonjour mangelune!

( je te réponds tardivement... problème d'ordinateur

)

j'ai essayé dans un gâteau au yaourt et c'était délicieux!

merci beaucoup

4 janv. 2005

Pour Mangelune

Peux-tu nous donner la recette de limoncello et d'orancello de ta maman ?

J'ai bien une recette de limoncello, mais il faut de l'alcool à 90° et on n'en trouve pas toujours facilement en France.

Je n'aurais jamais pensé utiliser le limoncello en cuisine. Mais en digestif (bouteille préalablement stockée au congélateur), c'est un délice.

A bientôt Un peu de Magie

5 Recette janv. 2005

RECETTE DE CARPACCIO DE THON ROUGE

Ingrédients Équivalences

300g de filet de thon rouge
150 de parmezan non râpé
2 c a soupe de limoncelo
2 c a soupe de vinaigre balsamique
5 cl d'huile d'olive
1 citron vert
poivre
fleur de sel

Pour faire des carpaccio

RECETTE DE CARPACCIO DE THON ROUGE

300g de filet de thon rouge
150 de parmezan non râpé
2 c a soupe de limoncelo
2 c a soupe de vinaigre balsamique
5 cl d'huile d'olive
1 citron vert
poivre
fleur de sel

Mettez le filet de thon rouge au congèl la veille afin de le couper plus facilement le lendemain n'attendez pas trop qu'il décongelé
Coupez des tranches fines
Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive le vinaigre et le limoncello

Coupez le parmesan en copeaux
disopser lestranches de thon au centre de l'assiette un peu comme une rosace
Ajoutez les copeaux de parmesan poivrez parsemez de fleur de sel

6 Recette déc. 2006

Crème de limoncello au sucre vanillé

Ingrédients Équivalences

1/2 L de limoncello
1L de lait entier
250 g de crème fraiche
75 g de sucre vanillé
150 g de sucre

Je te propose de faire de la crème de limoncello:

1/2 L de limoncello
1L de lait entier
250 g de crème fraiche
75 g de sucre vanillé
150 g de sucre

Faire chauffer le lait et les sucres dans une grande casserole et faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. A feu éteint, ajouter la crème fraiche.
Mélanger au limoncello quand le lait a suffisament refroidi et embouteiller.
Prévoir assez de vide pour pouvoir congeler la crème dans la bouteille.
En effet elle se conserve congelée et se boit surgelée: à 0° elle est dense comme une crème et non plus liquide comme le lait.
Bonne dégustation, attention aux abus! Le résultat fait 18° d'alcool à peu près.

7 déc. 2006

Bonjour,
Mon mari est napolitain et j'habite Rome. Je confirme qu'il faut absolument de4 l'alcool à 90° pour faire macérer les écorces de citron. Il n'est bon également qu'avec des citrons à grosse peau. En France pas très faciles à trouver. Citrons d'Espagne surtout.
En Italie il ne s'utilise qu'en digestif. Pas pour la cuisine.
Pour l'alcool, ce n'est possible qu'en pharmacie
Bonne journée

8 janv. 2007

hello et bonne année!
moi je fais ramener du limoncello à ma mère qd elle va à Naples et je l'utilise pour faire du kir. Tu le mets au fond du verre et tu rajoutes du pétillant dessus! à l'apéro, c'est génial!!

9 janv. 2007

re-moi!
j'ai vu une recette ce matin avec du limoncello!
tu bats du mascarpone, tu ajoutes du sucre et un verre de limoncello. Tu mélange jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Tu haches finement des feuilles de romarin que tu ajoutes à la crème puis tu râpes un peu de zeste de citron au dessus.
A part, tu fais un caramel que tu verses sur des fraises que tu auras préalablement mis sur des brochettes. Tu mets un bon lit de crème dans une assiette et tu couches une brochette dessus. Pas goûté, mais cet été je tente!!