Je lis que le laurier est toxique...pas du tout bien sûr il ne faut peut être pas abuser, je ne sais plus si cela agit sur la tension ou quoi... mais avec une feuille dans une sauce il n'y a aucun risque... il ne faut pas consommer des infusions avec beaucoup de feuilles mais dans certains pays il est consommé frais car son goût est alors plus fort. Ne pas confondre le laurier-sauce avec le laurier-rose donc les baies sont effectivement toxiques... Pour plus d'infos regardez sur le net...@+
Comment utilisez-vous les épices ?
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Thym et laurier pas ensemble pourquoi? 
moi le laurier je l'utilise toujours séché mais c'est juste parce que ma mère la toujours fait séché, elle le fait par habitude pour être sur dans avoir toujours sous la main. donc l'histoire du laurier restera un mistére, il en exsiste peu-être plusieurs sorte qui c'est.
en tout qu'a je vous remerci toutes car j'ai commencer a enrichire mon cotter épice dans mon placard est il ne me reste plus qu'a tester
GRAND MERCI
bisous
en tout qu'a je vous remerci toutes car j'ai commencer a enrichire mon cotter épice dans mon placard est il ne me reste plus qu'a tester
GRAND MERCI
bisous
certainement que ma grand mère avait peur que l on s'empoisonne c'est pourquoi
elle m avait appris à ne le consommer dans les sauces que sec mais je pourrais changer mes habitudes
comme on dit "y aque les imb....... Qqui changent pas d avis
Lors d une recette j'ai découvert le carvi épice que je ne connaissais pas
elle m avait appris à ne le consommer dans les sauces que sec mais je pourrais changer mes habitudes
comme on dit "y aque les imb....... Qqui changent pas d avis
Lors d une recette j'ai découvert le carvi épice que je ne connaissais pas
haaaa les épices... c'est la que l'expression des goûts et des couleurs prend tout son sens.
Personnellement je ne peux pas vivre sans ...
frais, secs, en grains partout tout le temps ! et surtout dans le chocolat !
la cannelle par exemple : dans la mousse au chocolat, dans un chocolat chaud, dans les pommes bien sur... mais aussi dans le boeufbourgignon, sur un filet mignon, dans une salade de carottes, dans la purée de potiron
les 4 épices idem
le poivre... va partout
les clous de girofle font des merveilles dans la blanquette, les rôtis de viande blanche
le cumin : dans la salade de chou rouge, dans la soupe de carotte..
le paprika dans les sauces tomates, sur la viande grillée
en fait il n'y a pas de règles, je crois qu'il faut tester, goûter, s'amuser, oser, bref se faire plaisir !
Personnellement je ne peux pas vivre sans ...
frais, secs, en grains partout tout le temps ! et surtout dans le chocolat !
la cannelle par exemple : dans la mousse au chocolat, dans un chocolat chaud, dans les pommes bien sur... mais aussi dans le boeufbourgignon, sur un filet mignon, dans une salade de carottes, dans la purée de potiron
les 4 épices idem
le poivre... va partout
les clous de girofle font des merveilles dans la blanquette, les rôtis de viande blanche
le cumin : dans la salade de chou rouge, dans la soupe de carotte..
le paprika dans les sauces tomates, sur la viande grillée
en fait il n'y a pas de règles, je crois qu'il faut tester, goûter, s'amuser, oser, bref se faire plaisir !
chouette post!
J'adore les épices.Et c'est vrai qu'en rajouter a un plat permet de mettre moins de sel....
J'utilise la canelle partout ou je peux en mettre (si mon chéri n'est pas a coté de moi car il est pas trop canelle):desserts,semoule de couscous,une pincée avec le poulet au curry,carottes râpées
Le curry:avec les légumes,poissons,viandes,les lentilles....
Muscade:dans la purée,la béchamelle,le poulet au curry
le ras el hanout dans le couscous ou dans une ratatouille
coriandre en grain avec le poisson
cardamome,badiane,clou de girofle dans certains dessert
gingembre avec du poisson,certains dessert,un jus d'orange frais...
Eau de fleur d'oranger ou de rose avec les laitages (yaourts,riz au lait...)
cumin avec de la viande,carottes râpées
Fenouil avec du poisson
basilic avec les légumes
ciboulette,cerfeuil,persil,menthe,sauge,oseille,thym,romarin
laurier,
Safran avec du riz ou des pâtes
J'adore les épices.Et c'est vrai qu'en rajouter a un plat permet de mettre moins de sel....
J'utilise la canelle partout ou je peux en mettre (si mon chéri n'est pas a coté de moi car il est pas trop canelle):desserts,semoule de couscous,une pincée avec le poulet au curry,carottes râpées
Le curry:avec les légumes,poissons,viandes,les lentilles....
Muscade:dans la purée,la béchamelle,le poulet au curry
le ras el hanout dans le couscous ou dans une ratatouille
coriandre en grain avec le poisson
cardamome,badiane,clou de girofle dans certains dessert
gingembre avec du poisson,certains dessert,un jus d'orange frais...
Eau de fleur d'oranger ou de rose avec les laitages (yaourts,riz au lait...)
cumin avec de la viande,carottes râpées
Fenouil avec du poisson
basilic avec les légumes
ciboulette,cerfeuil,persil,menthe,sauge,oseille,thym,romarin
laurier,
Safran avec du riz ou des pâtes
MERCI ethelreda pour t'es idées d'épices je me met juste a les utiliser, le seul soucis et que n'ause pas en mètre de peur de ne pas aimer.
va bien falloir que je me lance
a+
va bien falloir que je me lance
a+
8
Recette
Mini couscous aux pois chiches et ratatouille
Ingrédients
Équivalences
- semoule de couscous ou boulgour
- pois chiches
- ratatouille de légumes
- cannelle
- sel
- huile
- épice à couscous (ras el hanout)
De rien Léo.
Il y a des épices qui passent bien,mais il y en a qui sont un peu "fortes" en soi,comme le carvi.La 1ere fois que j'ai acheté du cumin en grain,c'était dans une épicerie,dans un petit sachet,et je m'étais tromper avec le carvi,qui a une essence beaucoup plus forte.Du coup j'étais persuadé de ne pas aimer le cumin...
tiens,il y a un truc que j'adore faire,et que je trouve super bon (même mon copain se met a le faire depuis que je lui ai appris!)
Je fais un Mini couscous,sans viande,avec juste la semoule de couscous ou boulgour,des pois chiche et une ratatouille de légumes.
POur le boulgour,je met de la canelle et un peu de sel et un peu d'huile avant de le cuire.
Une fois que les pois chiches sont cuits,je les mets dans la ratatouille (cuite elle aussi),et je rajoute de l'épice a couscous (ras el hanout).
Et voila,c'est prêt.
Il y a des épices qui passent bien,mais il y en a qui sont un peu "fortes" en soi,comme le carvi.La 1ere fois que j'ai acheté du cumin en grain,c'était dans une épicerie,dans un petit sachet,et je m'étais tromper avec le carvi,qui a une essence beaucoup plus forte.Du coup j'étais persuadé de ne pas aimer le cumin...
tiens,il y a un truc que j'adore faire,et que je trouve super bon (même mon copain se met a le faire depuis que je lui ai appris!)
Je fais un Mini couscous,sans viande,avec juste la semoule de couscous ou boulgour,des pois chiche et une ratatouille de légumes.
POur le boulgour,je met de la canelle et un peu de sel et un peu d'huile avant de le cuire.
Une fois que les pois chiches sont cuits,je les mets dans la ratatouille (cuite elle aussi),et je rajoute de l'épice a couscous (ras el hanout).
Et voila,c'est prêt.
quand j'irais faire mes courses je prendrais le temps de regarder les épices , et surtout d' acheter celui a couscous car mes enfant adorent.
la cannelle je ne la mets que dans les compotes ou les tartes, je n'avais j'amais pensé en mettre ailleur.
A+ bonne journée
la cannelle je ne la mets que dans les compotes ou les tartes, je n'avais j'amais pensé en mettre ailleur.
A+ bonne journée
hummm la cannelle est délicieuse dans les boulettes de viande !!
tu mélanges de la viande de boeuf hachée avec un peu de pain trempé dans du lait, du sel du poivre, de la cannelle, de la coriandre (si tu aime que ca pique, tu peux y ajouter un peux de piment d'espelette).
tu fais des petites boulettes, tu les fais dorer rapidement à la poêle.
ensuite, tu fais une sauce tomate, tu ajoutes les boulettes.
si tu aimes les pois chiches, tu ajoutes des pois chiches et c'est un régal !!!
tu mélanges de la viande de boeuf hachée avec un peu de pain trempé dans du lait, du sel du poivre, de la cannelle, de la coriandre (si tu aime que ca pique, tu peux y ajouter un peux de piment d'espelette).
tu fais des petites boulettes, tu les fais dorer rapidement à la poêle.
ensuite, tu fais une sauce tomate, tu ajoutes les boulettes.
si tu aimes les pois chiches, tu ajoutes des pois chiches et c'est un régal !!!
merci virginie31 a tester