Confits de porc en conserve

j'aimerai faire des conserves de confit de porc, quelqu'un pourrait-il me donner une recette.Merci d'avance

un lien du forum pour ta recette

Bonjour Marie George

Je ne sais si ma recette va te convenir… mais je te la donne (je cuisine au pif. A toi de voir pour les doses de sel et de poivre) :



Jarrets de porc
Sel, poivre, ail et fines herbes si envies (sauge, sarriette, thym….)

Enlever la couenne du cochon à l’aide d’un couteau bien coupant. (Certains la laissent, considérant que c’est le meilleur. J’enlève la couenne car je la trouve trop grasse (ce qui permet aussi dans notre maisonnée, de manger plus fréquemment du jambonneau !).
Enlever l’os (pas de panique ! il suffit de trancher jusqu’à la tête de l’os, et d’ensuite enlever la viande qui tient à l’os).
Couper de gros morceau de viande que l’on sale et poivre modérément.
Tasser dans des bocaux à 1 cm du bord. Ajouter des herbes si l’on en a envie.
Bien fermer le couvercle et mettre à stériliser dans un récipient rempli d’eau pendant 2 h 30 (a partir de l’ébullition de l’eau).
Il faut complètement recouvrir les bocaux de liquide de manière à ce que les pots aient 2 centimètres d’eau au dessus du couvercle.
Il n’est pas nécessaire d’avoir une grosse « bouilleuse ». Une cocotte, une grosse marmite suffit amplement. Laisser dans l’eau jusqu’à complet refroidissement.
J’attends environ 2 jours pour voir si la stérilisation à pris en essayant doucement d’ouvrir les bocaux. Une résistance doit se produire. Si le bocal s’ouvre soit l’on consomme de suite, soit l’on stérilise de nouveau.
Il m’arrive d’avoir des cuisses de poulet en grand nombre. Je fais presque la même chose.
Je dépose 2 ou 3 cuisses par bocal. Je sale et poivre. Je mets à stériliser 2 h 30. Délicieux avec une salade verte ou en pique nique, des pommes de terre sautées…..
Voili, voilou,
Aayla

merci beaucoup pour ta recette, je vais essayer.
Je te dirai si j'ai réussi.
A très bientôt.