Conseil pour cuisiner un civet

Je viens d'acheter des morceaux de civet de biche, qui ont déjà marinés dans le vin à la boucherie du supermarché.
Je veux le faire cuire dimanche. Comment faire pour avoir de la sauce, je remets du vin à la cuisson ?et combien de temps faut-il le faire cuire.
Comme il y a des supers cuisinières et cuisiniers sur ce forum, j'espère avoir une réponse au plus tard pour dimanche matin.
Je compte faire des pâtes maison pour accompagner la viande.
Merci d'avance!

Quelle que soit la sauce que tu choisiras, un carré de chocolat (ou un peu de cacao sans sucre) sera le bienvenu pendant le mijotage: cela aide à "foncer" la sauce, comme pour le civet de lapin ou de sanglier. Le goût de chocolat ne se retrouve pas du tout.

avec le civet ma mère servait de la polenta qu'elle modelait en forme de pain en l'enroulant dans un torchon humide . qu'est ce que c'était bon