Conseils débutant

Bonsoir à tous !

Je suis un débutant qui cherche à s'améliorer en cuisine et je cherche des conseils sur les principes de la cuisine, je m'explique :

J'ai déjà essayé plusieurs recettes mais je ne trouve pas ça top pour apprendre car on suit les étapes sans vraiment savoir le pourquoi du comment. Par exemple j'ai déjà mis des herbes dans mes préparations sans avoir aucune idée de leur apport gustatif.

Bref j'aimerai vraiment pouvoir comprendre un peu le rôle et l'utilisation des différents aliments pour pouvoir être plus créatif et moins "mouton"
Merci

Rien que ça ?

C'est bien de te documenter ainsi mais il est difficile de répondre à une question aussi vaste.

A mon avis, il y a un truc que tu peux faire, c'est de faire des expériences avec tel ou tel ingrédient. Par exemple, pour l'assaisonnement : tu goûtes sans l'ingrédient, et tu regoûtes avec. Tu comprendras l'apport de l'épice ou de l'herbe que tu testes ainsi.

Une autre idée : commence par cuisiner des plats simples, avec un ou deux ingrédients principaux. Comme ça tu apprivoiseras les goûts de ces ingrédients et ensuite, quand tu feras des recettes plus complexes, tu sauras ce qu'ils peuvent apporter.

Pour choisir les ingrédients à tester, tu peux tout simplement t'appuyer sur les saisons. En ce moment c'est la saison de la courgette, de l'aubergine. Tu peux te lancer dans la cuisine de la courgette crue ou cuite. Tu feras une salade de tagliatelle de courgettes, pour goûter la consistance du légume cru. Et ensuite, tu fais des courgettes grillées ou une poêlée de courgettes très simple, juste assaisonnée avec un peu d'ail et des herbes de provence, pour goûter la courgette cuite.

Et après, tu fais pareil avec l'aubergine.

Merci !

Effectivement je me sens bête de pas avoir pensé à cette approche plus tôt !

Je vais donc essayer d'y aller pas à pas et non tout d'un coup comme j'ai fait jusqu'à présent. J'ai toujours voulu essayer de cuisiner l'aubergine car je la trouvas délicieuse dans les sauces aubergines/poivrons de Bénédicta mais j'étais intimidé parceque je ne me sentais pas capable de reproduire une telle sauce. Mais bon j'irai en acheter demain et essayera différentes cuissons/assaisonnement juste pour goûter et me faire un idée.

Encore merci pour les conseils et si d'autres vous viennent à l'esprit n'hésitez pas

Pour cuisiner l'aubergine, je te conseille de tenter deux recettes :

- le caviar d'aubergine

(moi, je ne mets pas de yaourt, et avant la cuisson des aubergines j'y fais des petites entailles où je glisse l'ail coupé en lamelles, ainsi l'ail cuit avec l'aubergine)

- les aubergines grillées sur le gril ou au four (il faut environ 20 minutes de cuisson pour une aubergine coupée en tranches d'un centimètre d'épaisseur).