Conservation blancs d'oeufs

bonsoir,
je fais beaucoup de brioches et autres préparations avec jaunes d'oeufs et je voudrai savoir combien de temps je peux les conserver les blancs hermétiquement au frigo (sans les congeler) avant de trouver une utilisation style îles flottante . Merci

je pense que tu peux les garder 2 ou 3 jours ...... en fait moi je les congelé toujours.....;

Tu ne peux pas les garder plus de 24 h si tu ne veux pas risquer d'attraper une salmonellose.
Pour les utiliser tu peux faire des tuiles aux amandes.

ou des meringues ou des financiers . les blancs un peu " vieux " sont recommandés pour ces recettes d'après les professionnels pourquoi ? il faudrait poser la question à Hervé THIS !