Conservation châtaignes

Nous avons ramassé cet après-midi des châtaignes. J'ai lu sur ce forum que l'on pouvait les congeler.
J'aimerai les conserver jusqu'à Noël, je les fait d'abord cuire pendant 4 minutes dans l'eau bouillante j'enlève l'écorce, et ensuite est-ce que je les fais cuire pendant 30 minutes??
Pour ensuite les laisser refroidir puis congeler!
J'espère que c'est comme ça sinon dites moi comment faire.

Bonjour,
Pour congeler les châtaignes ou les marrons, je fends d'abord la peau en faisant une petite incision sur au moins la moitier du diamètre. Je cuis à la vapeur quelques minutes. Cela à pour effet de decoler le fruit de ses deux peaux surtout pour les marrons d'ailleurs. Au fur et à mesure que les fruits se libèrent, on peut comparer ça auxmoules qui s 'ouvrent, je les retire et il n'y a plus qu'a les mettre au congel pour les passer à la poêle ou autre utilisation.

ok, je vais faire comme ça, merci pour ta réponse.

Encore une question sur la conservation de la châtaigne.
Je me demandais ce que ça donnerait si je mettais les châtaignes entières (non pelées, non cuites, juste ramassées en foret sans autre traitement) directement au congélateur?
Quelqu'un a-t-il déjà tente l'expérience?
Qu'est-ce que ça a donné?
Et si je les fais cuire pour les congeler ensuite peut-on par la suite les faire griller à la poêle comme losqu'elle sont fraîches?

Merci de vos réponses...



Jerome

Salut,

Tu peux les congeler sans préparation à condition de bien enlever la première peau marron.

Moi je les garde pendant presque un an au congélateur et les cuisines avec des viandes, en gâteau, ou au four selon les envies

a bientôt

Coconut26

J'ai oublié,

si tu les fait cuire d'abord avant de les congeler, tu ne pourra pas les faire cuire à la poêle car les tomberons en morceaux.

Si tu veux les poêler le meilleur moment c'est de les manger lorsque tu viens de les ramasser. Il faut la première peau pour les cuire au four ou les poêler.

Coconut26

Tu fais bouillir de l'eau dans une prtite casserole ,tu fends tes châtaignes, tu en mets une dizaine dans ta casserole et tu ne les laissent pas plus '1 minutes sinon elles sont cuites, tu en sort 2 à la fois de l'eau et tu les épluches, c'est chaud

me concernant j'aimerai conserver les châtaignes par stérilisation, une fois pelées bien sûr. Combien de temps faut-il les stériliser, faut-il y ajouter, du sel du citron ? merci beaucoup à qui me renseignera.
Biquette

La châtaigne congelée est idéale à griller. Pour cela, incisez la coque avant de les placer dans un sac hermétique au congélateur (500 g à 1kg suivant la consommation).
Les utiliser dés la sortie du congélateur en les grillant immédiatement sans décongélation préalable (cf. " réussir votre rôtie de châtaignes ". Le temps de cuisson sera quelque peu allongé.
Vous pouvez également les congeler après avoir enlevé la première peau,et dans ce cas les cuire à l'eau, sans les décongeler au préalable.

bonjour,

une astuce de périgourdin:

congeler les châtaigne cru après avoir enlever la peau maron , la deuxième peau s'enlevé très facilement après les avoir ébouillantées encore congelées pendant 10 minutes....les remettre a cuire ou les stérilisées ...

a bientôt

J'ai congelé courant Octobre,des châtaignes,après les avoir fendues;je les ai grillées au four(comme je fais pour des fraîches) et elles n'ont plus le même goût que lorsque l'on utilise des fraîches !Elles collent sur la plaque car,elles perdent leur sucre!
Si vous avez des conseils pour éviter cela,n'hésitez pas à en faire part sur le forum !
Merci par avance

je viens de sortir des châtaignes de mon congel, elles ont 1 an, je l'ai avais mises entières sans préparations, j'en ai ouvert une elle est comme fraîchement cueillie, je vous dirait par la suite le résultat à la cuisson Bisous à tous