Conservation de choux non garnis

Bonjour,

Samedi prochain, nous allons fêter les 60 ans de mon père. Nous serons une cinquantaine. Je m'occupe de tous les desserts.

J'ai déjà fait la liste de ce que je vais préparer ainsi que le planning.

Mais!

Je sais que mon père aime beaucoup les choux garnis de crème pâtissière.
Alors je me suis mis en tête de peut-être remplacer un ou deux gâteaux par des choux!

Seulement, je ne vais pas préparer les desserts chez moi, je ne connais pas le four de la personne.
Je réussis très bien les choux et gougères chez moi mais je ne veux pas prendre le risque de les louper la veille de la fête!

D'où mes questions :
- Est-ce que je peux faire les choux mercredi après-midi et les conserver jusqu'à samedi? Si oui, comment?
- Est-ce que je devrai les remettre un peu au four samedi?

Merci beaucoup par avance pour vos réponses!

bonjour il vaut mieux paspar contre tu peuxles congeler vide et les garnirs la veille moi je fais de cette manière

ps après la décongélation tu peux l'ai passer au four

pingine

Le hic, c'est que je prends le train jeudi matin.
Alors, je ne peux pas les congeler, les emporter en train, etc.

A moins que je les congèle le jeudi en arrivant?
Décongélation le vendredi soir?

Je crois que ça va être compliqué....