Conservation des blancs d'oeufs

hello,j'ai fait des éclairs café il y a 3 jours et il me reste des blancs,donc j'avais dans l'idée de faire de la meringue et puis avec ma fille on c'est dit pourquoi pas une tarte meringuée,mai comme nous n'aimont pas le citron nous allons faire une tarte a la crème pâtissière meringuée ,mais maintenant que les éclairs sont mangés je me demande si les blancs qu'ils me reste sont encore bon après 3 jours au frigo dans un récipient fermé je pêne que c'est encore bon et vous

bonjour
oui 3 jours sa passe de toute façon une fois meringuée on peut dire qu'ils sont cuit donc pour ma part pas de souci

pingine

je ne veux pas dire de sottises, mais il me semble que pour faire des macarons , il faut que les blancs d'oeufs aient attendu 2 ou 3 jours

Oui c'est ce qui se fait, avec des blancs de 3 jours mais aux cours de cuisine ou je vais ils les font avec des blancs du jour, mais si tu as trop de blancs ils se congèlent très bien

ok,merci,j'ai donc fait ma tarte crème meringuée et elle est très bonne ,pour les blancs c'est bon a s'avoir qu'ils se congelé car ils en reste toujours quand on fait de la pâtisserie ,

bonjour

oui sa ce congel très bien au début j'étais septique puis j'ai fais l'essai et supert depuis j'ai adopté cette solution

alors bonne dégustation et bon dimanche

pingine