Conservation des feuilles de vigne

comment puis-je conserver des feuilles de vigne pour pouvoir m'en servir dans l'année (feuilles de vigne farcies)

Peut-être qu'on congélateur elles se conserveront!!mais est-ce qu'elles sont déjà farcies?
biz

si tu veux les consever pour les farcir plus tard, une solution est de les blanchir, puis de les congeler à plat par paquets de 4 ou 5 comme ça il te suffit de décongeler la quantité voulue au moment voulu!

si tu utilise la fonction recherche en haut dans l'encart orange, tu retrouveras une discussion où une toinetteuse proposait de les mettre en saumure (c'est ce que j'ai essayé cette année, mais je ne les ai pas encore utilisées, alors je en peux pas de donner des nouvelles du résultat...)
une autre toinetteuse disait qu'il suffisait de les rouler bien serrée et de les mettre dans un bocal à caoutchouc et que c'était la méthode utilisée par sa belle-mère en Grèce... honnêtement, je doute que sous nos latitudes ce système soit efficace, mais bon... tout est à essayer avant de trouver la solution qui nous convient...

pour utiliser ces feuilles de vignes est ce que ca crainnt si j'en prend chez un vigneron au niveau des traitement et tout?

Il est préférable de trouver une vigne non traitée ou alors qui a été traitée depuis plus de 15 jours.
Prendre des feuilles assez grandes,mais jeunes.
Blanchir 15 mn a l'eau salée,égouter,mettre en paquet de 5 a 10 feuilles,rouler,ranger les rouleaux debout dans un bocal a large ouverture.
Bouillir de l'eau salée a saturation(400gr sel au litre)laisser tiédir et couvrir les feuilles de vigne.
Se conserve 2 a 3 ans.

Merci à tous pour les conseils; je vais m'y mettre. J'utilise des feuilles de vigne non traitées, il vaut mieux!!!

tu peux essayer une façon donnée par une voisine armenienne

tu essuies tes feuilles de vignes tu les mets par paquets de 20 tu en fais des rouleaux tenus par un élastique ou une ficelle de cuisine et tu les mets dans un bocal fermé
tu les blanchies quand tu dois farcir tes feuilles comme des feuilles fraîches
elle me disaist que les feuilles reprenaient leur souplesse
ca ne coûte rien d éssayer
moi j'en ai fait avec des feuilles fraîches mais n ayant pas de vigne je les ai chapardées mais je n oses plus donc quand je veux en faire je les achète conservées dans la saumure comme indiqué plus haut

a plus SERGE M

bonsoir
je suis libanaise et mes feuille de vigne fraîche, je les lave, les sèche, puis je les range par paquets dans le congelé ss les bouillir.
le froid du congelé les cuit.
Ensuite vous les laisser décongeler puis vous les rouler ss aucun pbl
bon appétit a plus

Bonjour ,je crois bien que le sel pourrais très bien réussir à concerver
les feuilles , on commence par du sel , des feuilles, du sel en finissant par le sel disposer dans un bocal sans ajouter d'eau

bonne chance et Bonne année 2006

Bonjour, je confirme

Mon épouse est Arménienne, pour conserver ses feuilles de vigne, elle les "farcies" de gros sel (le sel est roulé dans la feuille), les placent dans un bocal hermétique.

Une astuce pour la conservation en saumure : pour mesurer la quantité suffisante de sel, il faut poser un oeuf dans l'eau salée. Si l'oeuf coule il faut ajouter encore du sel, jusqu'à ce que ce dernier flotte à la surface de l'eau

Merci, merci, merci, merci, merci de la part de toute la famille
des années que l'on mange des dolmas mais malheuresement que en été