Les huîtres se conservent 8/10 jours à compter du moment ou elles sont sorties de l'eau, et ce en les conservant à la même température.
Etant donné qu'on les conserve en posant un poids dessus pour les empêcher de s'ouvurei, il ne me parait pas prudent de les mettre dans l'eau (à combien de C°) et de les faire bâiller.
Si tu ne sais pas quand elles ont été ramassées et si elles ont fait des aller retour entre le frigo et la table de travail de la cuisine 8/10 jours ça me parait même trop long.
Pour ne pas les perdre il vaudrait peut-être mieux retirer la chair, la mettre au congel, et à l'occasion faire des huîtres cuites