bientot la cueillettes des olives quelq'un a peut etre la facon de les conservees ..merci
Conservation des olives
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Si tu les ramasse noires, tu peux les mettre au congélateur - au bout de 15 jours, tu les sort, tu laisse dégeler, et tu recommence deux ou trois fois - c'est uen façon radicale de leur enlever l'amertume ! dans la nature c'est le gel de l'hiver qui fait cela, mais bien souvent les oiseaux mangent les olives au fur et à mesure et il n'en reste plus !
Donc, après 3 ou 4 passage gel/dégel, tu essaie d'en laisser une partie dehors, tu les piques un peu avec une aiguille, saupoudrer de sel, tu les fais sauter de temps en temps et tu goûtes !
Sinon, les mettre dans une saumure (100 gr de sel pour 1 l d'eau)
Pour les vertes, il faut les mettre dans une saumure au potassium dont je n'ai pas la recette sous la main, je te la donne dès que je l'ai trouvée ! de toute façon c'est simple : ou tu ramasse maintenant des olives vertes, ou tu attends début décembre pour ramasser des noires :
Donc, après 3 ou 4 passage gel/dégel, tu essaie d'en laisser une partie dehors, tu les piques un peu avec une aiguille, saupoudrer de sel, tu les fais sauter de temps en temps et tu goûtes !
Sinon, les mettre dans une saumure (100 gr de sel pour 1 l d'eau)
Pour les vertes, il faut les mettre dans une saumure au potassium dont je n'ai pas la recette sous la main, je te la donne dès que je l'ai trouvée ! de toute façon c'est simple : ou tu ramasse maintenant des olives vertes, ou tu attends début décembre pour ramasser des noires :
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