Conservation du foie gras fait maison ?

j'ai la possibilité d'avoir du foie de canard début décembre que je voudrais transformer en foie gras pour noël (ceci est ma première expérience, avec une recette thermomix 31).
comment procéder pour garder le foie gras jusqu'à noël.
dois-je le faire au dernier moment et congeler le foie cru avant ou dois je faire le fois gras et comment alors le conserver jusqu'à noël.

merci de vos réponses.
nodrev

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Bonjour,

Moi, je fais mon foie gras nature mi-cuit, salé, poivré et au four 15 mm...
La meilleure conservation, c'est le congel. Fait maintenant pour Noël, c'est impeccable, congelé, il est difficile de le différencier d'un frais. Il suffit de le sortir le matin pour le soir et c'est sans comparaison avec une conserve.

PS: le foie gras se congèle cru ou cuit mais je préfère le cuisiner frais, essaye, c'est délicieux.

bonsoir, pour ma part je le congèle frais et le cuisine quelques jours avant noël ainsi pas de soucis de conservation, je viens de m'acheter le thermomix et la recette de foie gras ressemble à celle du "chef Simon" que j'ai adopté depuis quelques temps ! on ne le râte jamais, attends d'autres avis