Conservation du "pesto"

Je fais des préparations à base de basilic (genre "pesto" avec parmesan et huile d'olive en petits pots de verre. Faut-il les stériliser pour les conserver ? Si oui quel serait le procédé le plus adapté ? Merci.

Le meilleur moyen pour conserver le pasto (plus longtemps que quelques jours au frigo) c'est la congélation. En petites boîtes ou mieux sous forme de cubes, il perd un peu du piquant de l'ail mais le parfum reste.

La stérilisation n'est pas formidable : il change tout à fait de goût.

Bonne nuit

Moi je le garde au frigo et pas de problème

désolée : j'ai tapé pasto au lieu de pesto .... pas du tout la même chose !

Michb2005 : on ne peut pas le conserver longtemps au frigo, en, tout cas bien moins qu'au congélateur.

Byeeeee

Merci, je ne l'ai jamais fait mai j'essayerai, il va bientôt être bon dans le jardin

Pour conserver le pistou,je le mets dans une bouteille de vin et j'utilise une pompe à vide avec un bouchon spécial. Sans air, il n'y a pas d'oxydation.
Pas de congélation et il se garde ainsi longtemps au frigo.