Conservation d'un bavarois

bonsoir a toutes
je souhaite faire un bavarois a la framboise pour samedi soir et je me pose quelques questions
1/puis je le faire ce soir et le congeler ?
2/a quel moment le démouler et comment pour être certaine de ne pas le casser ?
3/combien de temps avant le repas faut il que je le décongelé ?
5/dois je le décongelé a température ambiante ou au frigo ?
merci d'avance pour vos réponses
bisous et bonne soirée

Je ne pense pas que ça soit une bonne idée de le congeler car la gélatine supporte mal la congélation.

Pour le démouler, utilises un cercle à pâtisserie ou un moule a bord amovible (en tefal, pas en métal nu, ça oxyde les fruits), et démoules le juste avant de servir.
Pour ne pas le casser, passes un linge trempé dans de l'eau très chaude et essoré autour du moule (avec un moule à fond amovible tu ne peux pas le tremper dans de l'eau chaude), et passes un couteau entre le "miroir" (glaçage) et le moule, si tu en a mis un.

bonjour
je te remerci pour ta réponse
est ce que je peux le faire ce soir et le garder au frigo jusqu'a demain soir?
a quel moment je dois retirer mon cercle ?
puis je préparer ma bûche au chocolat(crème au beurre) ce soir aussi et la garder au frigo jusqu'a demain soir ?
merci pour vos réponses
bisous et bonne fin d'année

Désolée, c'est trop tard mais je te réponds quand même...

Pour le bavarois, je pense que ça se garde une journée au frigo sans problème, dans le moule, et démouler au dernier moment.
La bûche crème aubeurre se garde sans problème, elle est même meilleure le lendemain.