Conserver des pépites de chocolat après passage au four

Bonjour,

voilà tout est dans le titre, je tente quelques recettes de muffins tout choco.

J'ai donc fait fondre mon chocolat en faisant attention que le chocolat ne soit pas chaud pour qu'il ne fasse pas fondre les pépites que j'incorpore à la dernière étape.

Mais, une fois que mes muffins sont au four, le temps qu'ils cuisent, les pépites fondent et se mélangent au coeur de chocolat du muffin.
Du coup je fini par ne plus avoir de pépites dans mes muffins.

D'où ma question: comment conserver, malgré le passage au four, des pépites de chocolat?

Merci d'avance

Luigi

Tu peux mettre ta pâte (sans pépites) au frigo pendant une demi heure ou une heure puis la mélanger aux pépites. Normalement, même si elles fondent au four, elles deviennent "dures" à nouveau quand les muffins se sont tiedis. Sinon, met des pépites plus grandes! tu peux les faire toi même en coupant du chocolat en petits morceaux.

Ou peut-être l'inverse? A savoir refroidir les pépites suffisamment pour que lorsqu'elles passent au four, elles en ressortiraient tiède plutôt que chaudes et fondues?