Coriandre : quelle utilisation

Il existe 2 sortes de coriandre : en feuilles, appelée aussi persil arabe si je ne me trompe pas, et en grains
L'utilisation des 2 est totalement différente, merci de préciser

Salut Rvé,
La mienne est en grains

En grains donc
Je l'utilise essentielement avec les viandes blanches, à la place du poivre en grain
Elle se marie parfaitement avec la sauge et le citron
Normalement il faut la piler, moi je ne le fais pas
Et il faut aimer ce goût très particulier, mais qui reste inimitable

Bonjour alma

Rvé je suis entièrement d'accord avec toi le goût entre la coriandre fraîche et en grain n'a rien avoir, personnellement je n'aime pas la coriandre en grain ou en poudre en revanche je rafolle de la coriandre fraîche

Alma je ne peux pas t'aider sur la coriandre en grain mais j'utilise beaucoup la fraîche quand je fais du poulet aux cacahuètes, aux amandes, du boeuf aux poivrons, de la soupe algérienne ( la chorba) ou encore dans des rouleaux de printemps

A bientôt Lilou

Bonjour à toutes
Moi j'utilise aussi la coriandre en feuilles ciselée avec de la tomate hachée (coupée en dés), du sel et pour ceux et celles qui aiment du piment vert écrasé : cela vous donne ce que l'on appelle chez nous un rougail de tomate (en angalis chutney). Chez nous la coriandre s'appelle cotonmilly (je ne connais pas l'orthographe exact désolée ). Ce type de rougail accompagne à la perfection des saucisses frites à la poêle (ou grillées) avec du riz blanc et des lentilles.
A bientôt

Bonjour Alama,

le goût anisé de la coriandre en grains se marie parfaitement avec la cardamome, je les ajoute au sel et au poivre dans certains plats, avec les volailles,et même avec la viande d'agneau, elle donne un goût savoureux au jus de viande : .....je n'ai jamais aimé dans une sauce tomate,mais bien sûr, ce n'est qu'une question de goût.

Dans les marinades, elle fait un effet du tonnerre.

Dernier détail, je l'utilise toujours moulue.

Grosses bises et bonnes recettes.

Hello Alama, l'hiver j'en met dans les terrines de viandes blanches ou de foie, parfois sur le poulet qi va au four ainsi q'à l'intérieur, et aussi dans une marinade de vin rouge pour le sanglier ou le porcelet.je préfère de loin le frais et qd j'en trouve j'en achète plusieurs bottes qe je congèle car j'en met un peu partout (enfin, surtout dans mon assiette)
marichoco.

bonjour,

Une petite recette de soupe portuguaise très parfumée à la coriandre fraîche:

Faire revenir des lardons (250 gr) dans un peu d'huile d'olive (très peu d'huile).
Ajouter 5 tomates mondées( sans la peau) deux éclats d'ail, du sel du poivre, 1 litre et demi d'eau, et effeuiler après 30 minutes de cuisson, un petit bouquet de coriandre fraîche. Dans un même temps, y incorporer autant d'oeufs que de personnes à table (en prenant soin de ne pas les casser, et en évitant au maximum qu'ils se touchent). Laissez cuire dix minutes à feu moyen.
Servir bien chaud

Bonjour,
Merci de votre accueil