Bonjour ! Quelqu'un (e) peut-il me dire qu'elle est - selon lui (elle) - la meilleure variété de tomate pour réaliser du coulis. Actuellement j'en élabore avec de la SUPER MARMANDE (50 pieds) et de la PYROS (50 pieds). Je suis pas mécontente mais peut-être y a t'il mieux ? Merci à tous et toutes les jardinières-cuisinières.
Coulis de tomate...quelle variété ?
9 réponses · 1936 vues
Ces 2 variétés sont bien, j'en ai aussi pas mal et en plus mon mari fait de la "cornu des andes" c'est une assez grosse allongée et sans beaucoup de pépins elle est très en chair c'est idéal pour les sauces tomates, ça vient de la ferme de Ste Marthe et elle est en vente dans certaines grandes jardineries elle est super, elle ne rend pas de jus comme les autres, c'est vraiment de la chair de tomates, je ne sais pas si elle se trouve en plants, mon mari achète les graines
les coulis et tomates en conserves donnent de meilleurs résultats avec les tomates longues qui ont une forme d'olive, elles sont mûres plus tard que les marmandaises
MEL
MEL
Chez moi ça mûrit en même temps, mon mari les sèmes en février dans une verranda chauffée,
bonjour duplantauplat........
j'ai beaucoup de tomates qui sont mures en même temps ; je veux faire du coulis. Pourrais tu me donner une recette facile de coulis
(Jusqu'à maintenant je faisais des tomates farcies que je congelais)
merci de ta réponse
j'ai beaucoup de tomates qui sont mures en même temps ; je veux faire du coulis. Pourrais tu me donner une recette facile de coulis
(Jusqu'à maintenant je faisais des tomates farcies que je congelais)
merci de ta réponse
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Recette
Coulis de tomate aux aromates
Ingrédients
Équivalences
- tomates
- sel
- poivre
- persil
- thym
- laurier
- oignon
- ail
- carotte (facultatif)
- acide salicilique
Je fais cuire mes tomates coupées avec, sel, poivre, persil, tym, laurier, oignon, ail,certains mettent de la carotte, pas moi,assez longtemps, je ne regarde pas le temps mais je pense une bonne heure,je les passe au moulin à légumes mais je fais égouter un peu de jus avant de tourner la manivelle pour que la sauce ne soit pas trop liquide, ce jus je le garde il me sert soit pour mettre dans une soupe de tomates ou dans une sauce,quand c'est passé et encore chaud, je met en principe 1 gramme d'acide salicilique par kilo de sauce, moi je met 1,5 grammes, je met en pots de verre avec couvercle et je retourne aussitôt,ça se garde plus d'1 an mais pas ici c'est mangé avant pourtant je fais dans les 80 pots mais les enfants en emportent, l'acide salicilique se trouve en sachet d'1 gramme en pharmacie, tu peut aussi mettre en petit bocaux et les stériliser, mais c'est un peu plus long, ou la congeler
merci a vous toutes je voulais m'y remettre mais ne savais plus le nom de l'anti ferment
pour ma part je verse mon coulis dans des bouteilles a vis bien propres et sèches et le recouvre d'un filet d'huile
pour ma part je verse mon coulis dans des bouteilles a vis bien propres et sèches et le recouvre d'un filet d'huilebonjour, je prends des tomates "Roma" pour faire des coulis! 
merci a vous toutes je voulais m'y remettre mais ne savais plus le nom de l'anti ferment
pour ma part je verse mon coulis dans des bouteilles a vis bien propres et sèches et le recouvre d'un filet d'huile
pour ma part je verse mon coulis dans des bouteilles a vis bien propres et sèches et le recouvre d'un filet d'huilemavert a écrit :
Bonjour MAVERT
Au nom de toute l'équipe ,
je suis ravie de t’accueillir
Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,
J'espère que tu te plairas en notre compagnie
Moi je prend de la "Cornue des Andes" appelée aussi "Andine Cornue" ou Poivron des Andes, c'est beaucoup plus gros que la Roma, il y a très peu de graines elles sont très charnues,,je les ai dans le jardin, ça fait partie des anciennes variétés que l'on trouve maintenant elles sont extra à manger crues ou cuites
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