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Couscous rapide

19 réponses · 9567 vues

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quelle est la manière la plus rapide de faire un couscous ? combien de temps faut-il compter, je souhaite en faire un au poulet, boeuf et merguez.
merci de me renseigner
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le plus simple et le plus rapide, je dirais que c'est à la cocotte !

mais tu peux aussi le faire la veille et le réchauffer c'est encore meilleur !

pour le temps, je dirais que le plus long c'est la préparation, après, ca cuit tout seul !
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Un couscous c'est jamais rapide, surtout la semoule!
Le mieux est de mettre la semoule dans un grand plat évasé, la mouiller en arrosant avec les mains et travailler pour éviter la formation de grumeaux. laisser sécher un peu, passer à la vapeur compter 10 mn à l'apparition de vapeur, enlever, recommencer à mouiller avec de l'eau salée et un peu d'huile mélangées, recuire pareil et une troisième fois idem. A la fin de la 3 ème cuisson, egrenner de nouveau et ajouter du beurre ou del'huile d'olive selon les goûts. Possible de cuire à la vapeur en cocotte minute, plus rapide, mais autant de contraintes entre les cuissons successives.
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si c'est un 1er couscous, mieux vaux cuire la semoule au micro ondes, c'est bien plus simple et bien plus sure de ne pas se décourager !
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le couscous peut être fait de façon très simple ! mais jamais rapidement sinon ça n'est pas du couscous !
moi je le fais le matin pr le soir, mais tu peux aussi le faire la veille, c'est très bien !

tu mets les viandes que tu veux (ici poulet (je te conseille de mettre des cuisses, c mieux présenté comme ça) et boeuf (je prends du bourguignon dégraissé...) à dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

puis tu ajoutes les légumes que tu veux qd les viandes commencent à être cuites !
carottes, chou blanc si tu aimes, j'en ai vu aux haricots verts + pommes de terre, courgettes (plutôt en fin de cuisson, ça cuit vite) oignons... ce que tu veux. les recettes varient en fonction des villes et il est souvent dit qu'au Maghreb il y a une recette par famille Rire (lol) C'est Okey !

ensuite tu couvres d'eau et tu mets tes épices : ras el hanout (la tête de la boutique), cumin, coriandre...
vers la fin les raisins secs si tu en mets et les pois chiches (je les prends en boite)
autant dire qu'à part au début où tu surveilles que les viandes crament pas, ça cuit tout seul !
les merguez tu les fais cuire à la poêle, et pour la semoule j'ai une recette bien simple : tu pèses de la semoule moyenne (500g par ex) et tu mets ds un saladier le mm poids d'eau 1/2 litre donc. tu fais bouillir ton eau au MO ou casserole, et tu mets dedans ta semoule. un peu d'huile d'olive et de sel et zou 5 mn après tu égraines avec une fourchette et c tout bon !
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quelle est la manière la plus rapide de faire un couscous ? combien de temps faut-il compter, je souhaite en faire un au poulet, boeuf et merguez.
merci de me renseigner
malixg a écrit :

Bonjour!
comme fiodra le dit un couscous, ce n'est jamais rapide..
cela se mijote..
Comme virginie aussi tu peux démarrer les viandes en auto cuiseur,après les avoir fait dorées.
Je n'ai jamais mélangé du poulet avec du boeuf,mais il me semble qu'il ne faut pas mettre le poulet en même temps que le boeuf, qui doit cuire beaucoup plus longtemps.
Bonne journée
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Bonjourmaryline!
tu ne mets pas de tomates dans ton couscous?
Bien cordialement!
marie
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ici, le poulet ne cuit jamais avec les légumes, les enfants n'aiment pas, et puis ca rends beaucoup de graisse !
du coup, je les fais au four tout simplement !
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ici, le poulet ne cuit jamais avec les légumes, les enfants n'aiment pas, et puis ca rends beaucoup de graisse !
du coup, je les fais au four tout simplement !
virginie31 a écrit :

Bonjour Virginie!
je fais toujours le couscous avec du boeuf et de l'agneau,mais j'ai eu mangé chez des personnes du magrhreb,du couscous au poulet,vraiment
bon...
Bonne journée
marie
10
hé oui je sais, mais c'est vrai que je mets les viandes dans le jus sauf le poulet que nous préférons rôti !

je sais c'est idiot d'autant plus que on mange le poulet au jus quand il est préparer à la basquaise, au carotte et à la crème, au épices, au lait de coco ........... mais dans le couscous, rien à faire !!!

c'est grave docteur ? HihiHi!!!
11 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Carottes
  • Navets
  • Courgettes
  • Pois chiches secs ou en boîte
  • Poivrons
  • Potiron (1/4)
  • Tomate (en boîte)
  • Cubes de bouillon de mouton
  • Huile d'olive
  • Oignon
  • Ras el hanout
  • Cannelle
  • Poivre
  • Sel
  • Coriandre fraîche
  • Viande de boeuf
  • Piments verts
  • Poulet (optionnel)
  • Merguez (optionnel)
Recette certifiée 100% sans IA
Pour un couscous royal rapide ... Choqué

Tu prépares tes légumes à l'avance : carottes, navets, courgettes, pois chiches, poivrons, éventuellement potiron, longs piments verts, coriandre fraîche et tomate.
  1. Les carottes, les courgettes et les navets : coupés en tronçons.
  2. Les pois chiches : en boîte (personnellement, j'aime pas trop, je préfère les pois chiches secs)
  3. Les poivrons coupés en carrés
  4. Potiron : 1/4
  5. Tomate : en boîte

Ensuite, il te faut :
  • Cubes de bouillon de mouton (si tu aimes).
  • Épices : ras el hanout, cannelle, poivre.

1 - Tu commences par faire revenir ta viande de boeuf, dans l'autocuiseur, avec de l'huile d'olive et 1 oignon, tu ajoutes le ras el hanout, la cannelle, puis de l'eau, le cube de bouillon de mouton, les pois chiches secs, du sel, du poivre, de la coriandre fraîche, puis tu laisses cuire sous pression.
2 - Pour ne pas perdre de temps, tu fais cuire, à l'eau salée, dans le bas du couscoussier, d'abord les carottes, les navets, les poivrons, éventuellement, le potiron et la tomate.
3 - Les piments verts : tu les laves, puis tu les fais cuire dans un peu de bouillon de tes légumes, à part, dans une casserole. Lorsqu'ils seront cuits, tu les poêles dans un peu d'huile d'olive.
4 - Le poulet, tu peux le faire cuire au four ou en sauce avec oignon, poivrons et tomate.
5 - Les merguez, au grille-viande.
6 - Lorsque ta viande est cuite, tu l'ajoutes aux légumes, les courgettes viennent en dernier, pour la cuisson. Tu laisses encore cuire pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter de la coriandre fraîche ciselée, en fin de cuisson.

Pour la semoule, tu as plusieurs façons de procéder, mais il faut savoir que, pour avoir une bonne semoule, le mieux est de la mouiller, puis de la cuire 3 fois dans le haut du couscoussier, en l'arrosant d'eau entre chaque cuisson. Il faut la sortir du panier, pour l'arroser, lorsque la vapeur apparaît au dessus de la semoule.
Mettre le beurre après la dernière cuisson.
Parfois, je la poivre, puis je la mouille, sans la détremper, avec du bouillon de cuisson du couscous, avant de présenter.

Pour une façon plus rapide : tu verses la graine dans un saladier, tu ajoutes de l'eau froide, juste à hauteur, tu couvres et tu laisses gonfler, pendant tout le temps que tu prépares ton couscous. Ensuite, tu l'égrenne à la fourchette, en ajoutant un filet d'huile d'olive. La semoule est gonflée, mais froide, il te suffira de la passer au MO, juste pour la réchauffer. Ne pas la cuire au MO, sinon, elle est collante.
Une autre façon consiste à la passer à la poêle, après l'avoir laissée tremper comme ci-dessus, dans de l'huile d'olive, toujours pour la réchauffer.
Mais c'est vraiment, à mon avis, en cas d'urgence couscous Rire (lol)
Il existe aussi de la semoule en sachets cuisson que tu laisses gonfler dans du bouillon chaud. C'est pratique pour une personne.

La 1ère méthode, à la vapeur, reste la meilleure, et tu n'y perdras pas de temps, puisqu'elle cuira en même temps que tes légumes, pour un résultat délicieux.
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Bonjourmaryline!
tu ne mets pas de tomates dans ton couscous?
Bien cordialement!
marie
marie 38 a écrit :

pas souvent Razz (Ha ouaip :-p) mes légumes préférés sont chou blanc, oignons, carottes, courgettes !

mais il m'est arrivé de le faire avec une boite de tomates pelées que j'ajoute à la fin pour faire surtout une sauce ! mais généralement non j'en mets pas Bisou
13 Recette

Couscous rapide aux viandes et légumes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de boeuf bourguignon
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 à 2 merguez par personne
  • 300g de mouton ou agneau
  • 2 oignons émincés
  • 1 poireau émincé
  • 4 carottes découpées en bâtonnets ou rondelles
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 500g de navets pelés et découpés en dés
  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1kg de courgettes découpées en cube d'environ 2cm non épluchées
  • 1 grosse boîte de concentré de tomate
  • 1 CC d'harissa
  • du sel
  • du poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Couscous ne peut pas rimer avec rapide ! Malheureux (triste) Plié de rire

Mais ne pense surtout pas que parce que c'est long, c'est compliqué ... FAUX ! Clin d'oeil

C'est long car tu dois faire revenir tes viandes tour à tour : poulet, boeuf, merguez, mouton (mouton que tu feras revenir en dernier dans ton couscoussier ou ta cocotte à cause du goût pas apprécié par tout le monde qu'il peut laisser sur les autres viandes) et aussi car il faut émincer et découper tous les légumes. Mais quand c'est fait, le reste est un jeu d'enfant. nananère !!!

Voilà ma recette qui me vient de la mère d'une amie Tunisienne. Bisou

Fais revenir tes viandes dans ton couscoussier avec de l'huile d'olive chacune leur tour.
- Boeuf dans le bourguignon, 500g,
- Poulet, 4 cuisses avec le haut de cuisses que tu couperas en deux,
- Merguez, 1 à 2 par personne selon les viandes que tu mets déjà.
- Mouton, on conseille d'en mettre, même peu pour la saveur qu'il donne au tout. Moi, comme je n'aime pas çà, je prends de l'agneau, c'est moins fort et il te faut du collier, 300g.

Une fois que tes viandes sont bien dorées, mets-les de côté en gardant le jus de cuisson des viandes et au besoin, rajoute de l'huile et fais revenir cette fois 2 oignons et 1 poireau émincés, 4 carottes découpées en bâtonnets ou en rondelles et un 1/2 bouquet de persil haché. Mélange sur le feu et laisse cuire quelques instants. Remets tes viandes et couvres d'eau.

Quand l'eau bouillonne, ajoute 2 gousses d'ail écrasées, 500g de navets pelés et découpés en dés, 1 grosse boîte de pois chiches, 1 grosse boîte de tomates pelées et enfin 1kg de courgettes découpées en cube d'environ 2cm non épluchées ( pour qu'elles se tiennent à la cuisson).

Ajoutes ensuite 1 grosse boîte de concentré de tomate, 1 CC d'harissa, du sel, du poivre. Mélanges et laisses mijoter 45 à 60 mn.

Prépares ta semoule au dernier moment. Verses la semoule dans un saladier. Ajoutes 1 CS d'huile ou 1 morceau de beurre et 1 pincée de sel. Mélanges. Couvres d'eau bouillante au ras de la semoule et couvres avec un couvercle pendant 5mn. Puis racles-la à la fourchette pour l'émiettée.

deco étoiles bougie rouge bougie verte bougie rouge deco étoiles
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Bonjour,

Pour le réveillon demain soir j'envisage de faire un couscous.

Il faut que j'aille acheter la viande (pour 5 : 3 cuisses de poulet ; 2 merguez par personne ; & côtes d'agneau) & raisins secs mais j'ai déjà :

ras el hanout
Légumes à couscous congelés (pois chiches inclus)
semoule

Je ferai revenir mes viandes comme je l'ai lu dans vos messages ci-dessus.
C'est pour les légumes et le bouillon, comment puis-je procéder avec les congelés ?
Merci de vos réponses.
A+
Cc
15 Recette

Couscous Express

Ingrédients Équivalences
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 gros navet
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 mini boîte de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Eau
  • 4 cuisses de poulet
  • 6 merguez
  • 2 sachets d'épices à couscous
Recette certifiée 100% sans IA
aucune idée pour la procédure avec les légumes congelés...

voici ma recette "couscous express" pour 4 personnes environ :
2 tomates
1 aubergine
2 courgettes
2 carottes
1 gros navet
1 petite boîte pois chiche
1 mini boîte concentré tomates
1 cube bouillon boeuf
eau
4 cuisses poulet
6 merguez
2 sachet épices couscous

Faire colorer le poulet dans la cocotte
Ajouter carottes, navet et tomates coupés en cubes avec l'eau, le cube boeuf, les épices, le concentré de tomates. Fermer la cocotte, compter 25min de cuisson une fois qu'elle est montée en pression
Evacuer la vapeur, ajouter les pois chiche, la courgette, l'aubergine. Fermer, compter 10min de cuisson une fois montée en pression
Cuire les merguez à la poêle ou grill et ajouter au reste, laisser réchauffer/mijoter autant que souhaité

je sers avec une semoule en sachet cuisson minute (ne criez pas les puristes j'ai dit couscous EXPRESS) ainsi qu'un bol de bouillon agrémenté de harissa et voilà. Normalement je le fais la veille pour le lendemain (mijotage = montée en goût) mais il m'est arrivé de le faire le soir même et en forçant sur les épices ça allait très bien

bref heu voilà Heureux)
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Merci Ymea,

Je vais le cuisiner en début d'après midi en cocotte en fonte (pas de cocotte mn Malheureux (triste) ) Il va pouvoir mijoter un peu quand même d'ici le repas.

J'ai des cuisses de poulet que je vais cuire au four.
Des cotes d'agneau & des merguez que je ferais griller.
J'ai acheté de la viande à bourguignon que je vais faire dorer & mettre ensuite avec les légumes (du coup, je vais voir pour acheter des légumes frais, mais les tomates en hiver, pas top de goût)
Il faut que je trouve de l'harissa & des raisins secs aussi.

Toute façon, tous les ingrédients seront bons, donc le "mélange" final devrait pas être mauvais. Il faut que je réussise un bon bouillon bien relevé, c meilleur.

Merci encore
Bonneannee

Cc
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j'espère que tu étais satisfaite de ton couscous !
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Coucou Ymea,

Oui, j'ai réussis à "bien bricoler" mon couscous et tout le monde s'est régalé.
Mais la viande de boeuf, j'avais pris du paleron, mais je ne reprendrais pas ça à la prochaine tentative.

Mais on avait tellement picoré à l'apéro que personne ne s'est resservi, ce qui fait qu'il m'en reste encore pas mal.
Zhom & moi en avons mangé hier soir & je pense que je vais m'en refaire une assiette ce soir.
En tout cas, merci pour ton aide.

Biz a+
Cc
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Bonjour cachecache et bonne année!
Pour les tomates,quand ce n'est pas la saison,je préfère "concassées " a la place du concentré,c'est beaucoup plus ressemblant a la tomate fraîche(a mon avis et celui de mes amateurs de couscous!)mais je prends de la marque ou celle de carf ou Cas..o
Bon après midi
marie
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Bonjour,

Merci Marie pour ton info. J'en prends note pour ma prochaine tentative de couscous.

Bonne après midi tout le monde
a+
Cc