Crêpes au blé noir ?

Je regarde beaucoup de posts à ce sujet ... tous différents !
Pourtant j'ai mes petites filles la semaine prochaine en vacances et elles m'ont demandé de leur faire des crêpes "comme en Bretagne" garnies de saumon fumé ... mais comment réellement faire ? là est ma question !

blé noir avec farine blanche ou pas ? + oeuf ou pas ? + eau avec lait ou pas ? .. je m'y perd
alors au secours ... qui peut me donner une des vraies recettes - en effet, je pense que comme une forumeuse à dit dans son post que "c'est comme le couscous, il y a plusieurs recettes" ... moi, je voudrais retrouver le goût que nous avons trouvé dans une crêperie à Vannes ! où mes petites filles se sont tellement régalées ...
je sais que je ne saurai jamais arriver à la hauteur d'une galette d'un pro ! mais peut-être retrouver sa saveur à 80 % ...Est-ce possible
SOS ... merci d'avance
Marie-Ange

J'en ai fais une fois et j'avais suivi la recette basique je crois donc la farine de sarrasin (je crois que c'est celle la) j'y est rajouté 1 oeuf + de l'eau.

Je vais essayer de la retrouver et de te la donner.

merci beaucoup à vous deux ! donc pas d'échappatoire possible pour moi avec vos renseignements .. je n'ai plus qu'à m'exécuter

- je pense faire pour les filles : saumon fumé - donc mettre sur ma crêpe un peu de crème fraîche - qq gouttes de citron - le saumon fumé : replier le tout vers le centre pour laisser entrevoir le saumon - chauffer qq minutes pour que tout se réchauffe bien - et servir avec des crudités

- pour les grands : jambon de bayonne - gruyère râpé et oeuf sur le plat
avec salade et crudités

qu'en pensez-vous ?
merci encore et bonne journée - marie-ange

Ce sera très bien,
Bon appétit.

A mon avis, sur les crêpes au saumon fumé, tu peux même tenter de casser un œuf sur le plat, ça donnera du moelleux et absorbera un peu du sel du saumon

La pâte à galette ne contient pas d'oeuf mais uniquement de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel. Je sais que la tante de mon mari met également un petit peu de froment.

Je suppose que si beaucoup de recettes contiennent des oeufs c'est pour faciliter la confection des crêpes parce que c'est bien ça le plus difficile réussir, à faire de belles crêpes bien fines qui ne se cassent pas.

En ce qui concerne la garniture, on mets un peu tout ce qu'on veut. Avec le saumon fumé j'aime bien faire une fondue de poireaux.

La garniture classique est jambon, oeuf, fromage mais ce que je préfère c'est l'andouillette avec une tonne d'oignons.

Des galettes...Mmmmmummmmmmm!
Une recette de pâte sans œufs, voilà qui est étonnant, car quand j'étais petite, la crêpière de mon quartier en mettait, moins que pour les crêpes, mais elle en mettait!
La galette poireaux-saumon.... qu'elle merveille!

et oui ! c'est réussi ... tout le monde c'est bien régalé
j'ai suivi ta recette Claud41 ! la 1ère galette ! n'était pas terrible .. mais les autres bien réussies

j'ai suivi ton conseil Mi La Candide j'ai cassé un oeuf sur "toutes " mes galettes .. de plus cela faisait joli - mais pour ne pas trop charger j'ai mis 1 oeuf de caille !
parfait ! mais pour les adultes la prochaine fois je vais essayer 2 oeufs car cela faisait un peu petit ma dit mon gourmand de mari !

donc recette dans mes favoris ! merci à vous