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Crèpes qui se cassent avec la spatule

10 réponses · 1969 vues

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Help
je galère à faire des crêpes Malheureux (triste) , du moins sur la poêle
C'est une pèle spéciale crêpe anti adhésive
Je met un fond d huile en premier lieu que j'imbimbe avec un torchon papier
et quelque soit la crêpe (première ou suivante) , lorsque je veux la retourner , je decole les bord avec une fourchette et quand j'y entre ma spatule pour décoller vers le centre , et bien la crêpe se casse , encore pire quand j essaie de la retourner à l'aide d'une autre spatule (je ne sais pas faire le saut de crêpe pour la retourner)

Parfois même , le fon de la crêpe qui a bruni colle à la poêle donc je suppose que j'ai pas mis assez d huile

J'ai besoin de vos conseils , essentiellement pour savoir retourner une crêpe avec la spatule (en matière plastique) sans casser cette crêpe

sur 12 crêpes , j en ai bousillé 8 ....

Merci
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A mon avis :
- Problème de pâte (quelle recette ?)
- Problème de poêle (il faut qu'elle soit en parfait état)

A voir...
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Idem que ININI, je pense que cela peut venir de ta recette !
Pour ma part, je n'utilise jamais de spatule en plastique (malgré qu'elle soit "spécial" car ca colle toujours un peu plus que la spatule en bois Heureux
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ok je vais essayer de m'acheter une spatule en bois
est ce que pouvez me donner une idée de dosage (litres et grammes) pour la farine et lait pour avoir par exemple 20 crêpes ?
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Tu as posé la même question sur Marmiton...
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Oui c'est bien moi
7 Recette

Crêpes délicates au pif, à l'orange ou au rhum

Ingrédients Équivalences
  • 250g farine
  • 3 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café sucre (facultatif)
  • 1 c à café d'eau de fleur d'oranger ou rhum
  • 1/2 lt de lait
  • 2 cuillerées d'huile ou beurre fondu
Recette certifiée 100% sans IA
pâte à crêpes :en principe ,je la fais au pif, sur 1 livre de recettes j'ai ça : pour 4 à 6 personnes,
250g farine,3 œufs entiers,1pincée de sel,1 c à café sucre (facultatif) 1 c à café d'eau de fleur d'oranger ou rhum ,1/2 lt de lait ,2 cuillerées d'huile ou beurre fondu ,tu mélanges comme d'hab et attendre 2 heures avant de s'en servir ,c'est ce que je fais ,si je veux salé je supprime l'EFO et je mets 1 peu plus de sel,on les mange 1 peu plus épaisses moi avec de la sauce tomate et mon mari avec des oignons ,on aime bien pour le soir
8 Recette

Crèpes sucrées à la farine et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T 55
  • 8 ufs
  • 7.5 g de sel
  • 1000 CC de lait
  • 200 g de beurre
  • 150 CC d'alcool
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
Ma recette:
Crêpes sucrées

Ingrédients :
Farine 500 g
Œufs 8 U
Sel 7.5 g
Lait 1000 CC
Beurre 200 g
Alcool 150 CC

Procédé
• Mettre le sel au fond de la cuve,
• La farine T 55 dessus, les œufs et très peu de lait.
• Pétrir longuement comme pour une brioche.
• Pendant ce temps faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter le beurre et pétrir à nouveau, la pâte doit être lisse.
• Ajouter progressivement le lait à température de la pièce et bien mélanger, cette pâte doit avoir l’aspect d’une crème.
• Laisser reposer au moins deux heures

Cuisson :
Poèle acier minéral De Buyer, spatule métal pro.
Sur plaque induction 6
L’alcool est facultatif, elles peuvent être flambées au Grand Marnier
Il n’y a pas de sucre dans cette recette, je le mets au moment de les manger ou du miel.
Elles peuvent être utilisées pour des crêpes fourrées
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ah oui ,mais Gbe c'est 1 pro ,nous pauvres femmes harassées de travail ,on fait plus simple !
10
ah oui ,mais Gbe c'est 1 pro ,nous pauvres femmes harassées de travail ,on fait plus simple !
carretou a écrit :


Elle est simple ma recette. Très Heureux
11 Recette

Crêpes moelleuses aux 4 œufs et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càs d'huile
  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait (ou moitié lait-moitié eau)
Recette certifiée 100% sans IA
Si ta pâte se craque c'est qu'il manque des œufs Cligne de l'oeil

Pour des crêpes inratables et moelleuses :

    250 g de farine
    1 pincée de sel
    1/2 sachet de levure chimique
    3 càs d'huile
    4 œufs
    1/2 litre de lait (ou moitié lait-moitié eau)


1°) Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

2°) Mixer (avec le mixeur que l'on utilise pour la soupe).