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Croquants aux amandes

2 réponses · 2112 vues

1
bonsoir
je cherche une bonne recette de croquants aux amandes.
j'en ai fait aujourd'hui, mais la pâte était très molle, et la cuisson pas le top. je les ai coupés et recuits un peu plus.
Ils sont bons, mais si vous avez une recette bien détaillée et meilleure que ce que j'ai fait, je ne suis pas contre.
Conbien de temps se gardent t'ils ?
Merci pour votre aide.
Louisanne
2 Recette

Croquants aux amandes dorés

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 70g de sucre
  • 60g de beurre
  • 75 GR d'amandes entières non pelées
  • un peu de sel
  • un zeste de citron ou d'orange
  • 1 gros oeuf ou un et demi
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux Bonsoir , je vais te proposer une recette de croquants aux amandes que je fais depuis plusieurs année, elle est peut être semblable à celle que tu as. Donc, pétrir ensemble 150 gr de farine-70 gr de sucre- 60 gr de beurre- 75 GR d'amandes entières non pelées, un peu de sel- un zeste de citron ou d'orange et un gros oeuf ou un et demi. Faire une pâte ferme que l'on hache un peu au couteau pour couper lmes amandes.Rouler la pa^te à la main, comme un boudin. La mettre sur une tôle et l'applatir un peu en laissant le milieu bombé. Dorer, rayer à la fouchette dans les 2 sens, et cuire à four moyen une 20 de mn; une foi cuit et froid couper en tranches de la largeur d'un doigt. Bonne réception et bonne soirée. Bisou
3 Recette

Croquants aux amandes croustillants

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 125 g d'amandes entières
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 2 cuil à café de fleur d'oranger
  • 3 oeufs
  • 1 œuf
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour DIUS
Je vais essayer ta recette, par contre je trouve que cela ne fait pas beaucoup en quantité. peut-on doubler les proportions?
Merci et bonne journée
Louisanne

Voici la recette que j'ai pris sur le site:
CROQUANTS AUX AMANDES
Ingrédients : pour environ 30 croquants
250 g de farine
125 g d'amandes entières
80 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 cuil à café de fleur d'oranger
3 oeufs + 1 oeufs pour le final

Mettre la farine dans terrine et faire un puit
battre les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le beurre à ce mélange.
Couper les amandes entières en deux.
Les laver à l'eau froide et les incorporer au mélange précèdent.
Verser la préparation dans la terrine et mélanger avec la farine.Ajouter la fleur d'oranger.
Vous obtiendrez un pâte .
Séparer la pâte en deux boules identiques.
Faire deux boudins de longueur d'environ 35 cm et de largeur d'environ 7 cm. Les aplatir légèrement.
Badigeonner avec l'oeuf restant (uniquement le jaune)sur les deux boudins.
Sur un plaque de cuisson :
Mettre du papier sulfurisé
Poser les 2 boudins de pâte
Mettre au four pendant 25 min à ther 6
Lorsque les croquants sont cuits, les couper (encore chauds ) en petits gâteaux de 1,5 à 2 cm de largeur.
Si vous les aimez plus gros, vous pouvez également les coupez plus large mais vous en aurez moins.

Pour des croquants durs, les faire 4 jours à l'avance
Pour des croquants moins durs, les faire 2 jours ou le jour même